Cheesecake alle fragole ricoperta di cioccolato

Voti: 2

Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 14

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 511, grasso totale 38 G., grassi saturi 20 G., proteine 6 G., carboidrati 43 G., fibra 3 G., colesterolo 102 mg, sodio 342 mg, zucchero 29 G.

Le fragole ricoperte di cioccolato non solo decorano questa cheesecake, ma se ne può assaporare il gusto in ogni morso: apprezzerete la combinazione tra la crema di fragole e la morbida base di cioccolato. Per la decorazione, scegliete fragole tutte della stessa dimensione per un aspetto più ordinato. Un dolce perfetto per San Valentino!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 confezione (450 g) di preparato per torta al cioccolato in polvere (+ tutti gli ingredienti aggiuntivi necessari)
2 confezioni di fragole a gambo lungo, da 450 g ciascuna
0,5 tazze di zucchero semolato
1 confezione (220 g) di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
3,5 tazze di panna fresca
2 bustine da 7 g di gelatina in polvere
110 g di cioccolato fondente, tritato
1 cucchiaio di burro non salato
Attrezzatura speciale: una tortiera a cerniera di 22 cm di diametro, uno schiacciapatate e una spatola da pasticceria

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: preparato per torta, formaggio cremoso, fragola, crema, gelatina, cioccolato semidolce

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Spruzzare una tortiera a cerniera da 23 cm con dello spray da cucina. Foderare la tortiera con carta da forno e mettere da parte. Tagliare una striscia di carta da forno di 25 x 13 cm.
Cheesecake:

Mescolate l'impasto della torta al cioccolato e cuocetela nella teglia preparata seguendo le istruzioni sulla confezione. Lasciatela raffreddare completamente su una griglia per circa 1 ora. Aprite il coperchio della teglia, allentate l'anello e inserite una striscia di carta da forno intorno alla torta, a circa 5 cm dal bordo superiore. Richiudete il coperchio.

Nel frattempo, tritate le fragole fino a ottenere 2 tazze. Mescolatele con lo zucchero in una ciotola media e lasciatele riposare finché non si saranno leggermente ammorbidite, circa 5 minuti. Schiacciate le fragole con uno schiacciapatate fino a ottenere una pasta (il composto dovrebbe essere quasi liscio con qualche pezzetto di fragola).
In una ciotola capiente, sbattete il formaggio cremoso con 2 tazze di panna fresca con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto sodo, per 4-5 minuti.
Versare 0,5 tazze di panna in un pentolino e portare a ebollizione. Quindi aggiungere la gelatina, mescolando continuamente fino a completo scioglimento, per 2-3 minuti.
Mescolate il composto di formaggio cremoso con quello di fragole fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate il composto di formaggio cremoso al composto di fragole e gelatina, mescolando fino a completo assorbimento. Versate il composto sulla torta e livellate la superficie con una spatola. Mettete la cheesecake in frigorifero per 2 ore o per tutta la notte, finché non si sarà rassodata.
Ganache:

Mettete il cioccolato in una ciotola di medie dimensioni resistente al calore. In un pentolino, unite il burro e la restante tazza di panna e portate a ebollizione a fuoco medio. Versate la panna sul cioccolato e lasciate riposare per 5 minuti. Mescolate fino a ottenere un composto liscio.
Immergete a metà ciascuna delle fragole rimaste nel cioccolato fuso, ruotandole per far colare il cioccolato in eccesso nella ciotola. Disponetele sulla teglia preparata e lasciatele indurire per circa 30 minuti. Mettete da parte il cioccolato rimanente.
Aprite il coperchio della tortiera e rimuovete l'anello e la carta da forno. Trasferite la torta su un piatto da portata o un'alzatina. Scaldate la ganache rimanente nel microonde fino a renderla fluida. Versate la ganache lungo il bordo della torta e livellatela sui lati con una spatola. Disponete le fragole ricoperte di cioccolato lungo il bordo, con il picciolo rivolto verso l'interno. Lasciate riposare finché il cioccolato non si sarà solidificato, circa 15 minuti.