Cupcake su stecco

Voti: 1

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 24

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 154, grasso totale 8 G., grassi saturi 5 G., proteine 1 G., carboidrati 20 G., fibra 0 G., colesterolo 29 mg, sodio 36 mg, zucchero 17 G.

Se siete indecisi tra cupcake e cake pop per la festa dei bambini, sorprendeteli con questi mini cupcake su stecco! Decorati con glassa arcobaleno, sono adorabili come bastoncini di zucchero. Potete preparare e assemblare i cupcake con uno o due giorni di anticipo e conservarli in frigorifero. Per mantenerli in posizione verticale, create un supporto con della gommapiuma. Anche un vaso profondo riempito di zucchero colorato andrà benissimo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

3/4 di tazza di farina di prima qualità
3/4 cucchiaino di lievito in polvere
1/8 cucchiaino di sale fino
4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
0,5 tazze di zucchero semolato
1 uovo grande, a temperatura ambiente
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
1/3 di tazza di latte intero a temperatura ambiente
Attrezzatura specialeIngredienti: 2 stampi per 12 mini muffin, 24 pirottini per mini cupcake, 24 bastoncini per lecca-lecca, 6 sac à poche grandi usa e getta, bocchetta rotonda A1 (o media), base di polistirolo o contenitori alti riempiti di zucchero o codette colorate.

crema al burro

165 g di burro non salato, a temperatura ambiente
3 tazze di zucchero a velo setacciato
Un pizzico di sale fino
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1-2 cucchiai di latte intero a temperatura ambiente
5 gocce di colorante alimentare in gel giallo brillante
4-5 gocce di colorante alimentare in gel verde
4-5 gocce di colorante alimentare in gel azzurro cielo
2-3 gocce di colorante alimentare in gel viola
4 gocce di colorante alimentare in gel rosa neon
24 caramelle gommose

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, trascinare, crema

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Foderare due stampi per mini muffin da 12 cavità con pirottini di carta.
Cupcakes:

In una piccola ciotola, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale. Mettete da parte. Con una planetaria munita di frusta a foglia, sbattete il burro e lo zucchero a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, raschiando i lati della ciotola se necessario, per circa 4 minuti.

Aggiungete l'uovo e mescolate bene, raschiando i lati della ciotola se necessario. Incorporate l'estratto di vaniglia. Riducete la velocità del mixer a medio-bassa; incorporate metà del composto di farina, poi aggiungete tutto il latte, quindi il restante composto di farina e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati della ciotola se necessario.
Dividete l'impasto in modo uniforme tra i pirottini per cupcake, riempiendoli per circa tre quarti. Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro di un cupcake non esce pulito, per 10-12 minuti, ruotando le teglie a metà cottura. Trasferite i pirottini su una griglia e lasciate raffreddare per 5 minuti. Togliete i cupcake dalle teglie e lasciateli raffreddare completamente sulla griglia.
crema al burro:

Nella ciotola di una planetaria, unire il burro, lo zucchero a velo e il sale. Mescolare con la frusta piatta a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 2 minuti. Aggiungere l'estratto di vaniglia e aumentare la velocità della planetaria a media. Montare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, raschiando i lati della ciotola se necessario, per altri 2 minuti circa. Aggiungere 1 cucchiaio di latte e mescolare fino a completo assorbimento. Aggiungere altro latte, mezzo cucchiaio alla volta, fino a ottenere una crema densa ma spalmabile.
Dividete la crema al burro in parti uguali in cinque ciotole, circa 80 ml ciascuna. Aggiungete il colorante alimentare giallo a una ciotola e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Colorate la crema al burro nelle ciotole rimanenti con colorante alimentare verde, blu, viola e rosa. Versate la crema al burro in sac à poche usa e getta senza beccuccio; quindi tagliate la punta di ogni sac à poche per creare un'apertura di circa 2 cm.
Preparate una sesta sac à poche con una bocchetta rotonda di medie dimensioni; questa servirà per decorare.
Tenendo la sac à poche in una mano e il sacchetto di glassa gialla nell'altra, create una striscia verticale di glassa gialla di circa 2,5 cm di spessore all'interno della sac à poche. Ripetete l'operazione con i colori rimanenti, lavorando lungo il bordo della sac à poche per creare strisce di ogni colore. Lasciate almeno 12 cm di spazio nella parte superiore per poter chiudere la sac à poche. Assicuratevi di non riempirla eccessivamente; se necessario, potrete aggiungere altra glassa in seguito.
Una volta che i cupcake si saranno completamente raffreddati, infilateli sui bastoncini per lecca-lecca praticando dei piccoli fori nella carta alla base con la punta di un coltello.
Tagliate da ogni orsetto gommoso dei pezzetti spessi 0,3 cm per creare un lato piatto. Inserite un bastoncino da lecca-lecca nell'orsetto dal lato convesso, facendolo sporgere di circa 2 cm dal lato piatto. Questo sarà il punto in cui appoggerà il cupcake.
Quindi inserite uno stecchino da lecca-lecca nel foro sul fondo del cupcake e premete il cupcake sul caramello. Lo stecchino non deve trapassare completamente il cupcake; se il cupcake risulta instabile, premete un po' di più il caramello e premete ulteriormente il cupcake. Infilate gli stecchini dei cupcake nella schiuma o posizionateli in contenitori alti riempiti di zucchero o codette colorate.
Tenendo il cupcake in una mano e una sac à poche nell'altra, decorate il cupcake con la glassa, partendo dal centro e creando un movimento a spirale. Riponete il cupcake decorato nel supporto di polistirolo in modo che rimanga in posizione verticale. Ripetete l'operazione con i cupcake rimanenti. Servite i cupcake subito oppure conservateli in frigorifero per un massimo di 2 giorni; toglieteli dal frigorifero 1 ora prima di servirli..