Cupcake all'ananas

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 239, grasso totale 7 G., grassi saturi 4 G., proteine 3 G., carboidrati 43 G., fibra 1 G., colesterolo 32 mg, sodio 89 mg, zucchero 30 G.

Frutta succosa, pan di Spagna soffice e una deliziosa glassa al burro nocciola trasformano questo dolce d'altri tempi in un dessert di tendenza per il nuovo secolo. Questi cupcake si ispirano alla ricetta della torta rovesciata all'ananas, un tempo incredibilmente popolare negli Stati Uniti e non solo. Non dimenticate di aggiungere una ciliegina al maraschino: esalterà il sapore unico dell'ananas.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

1 tazza e 1/3 di farina di prima qualità
2/3 di tazza di zucchero semolato
2 cucchiaini di lievito in polvere
2/3 di tazza di latte
4 cucchiai di burro non salato, fuso
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale fino
1 uovo grande

Riempimento

2 cucchiai di burro non salato
2 tazze di ananas maturo tagliato a pezzetti (circa 0,5 cm)
0,5 tazza di zucchero di canna

Smalto

0,5 tazze di zucchero a velo
5 cucchiaini di succo d'ananas, fresco o in scatola
6 ciliegie al maraschino, tagliate a metà, per guarnire
Spicchi d'ananas per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, Ananas

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Foderare uno stampo per muffin standard da 12 stampini con pirottini di carta.
Cupcakes:

In una ciotola media, mescolate insieme la farina, lo zucchero semolato, il lievito in polvere, il latte, il burro, la vaniglia, il sale e l'uovo fino ad ottenere un composto omogeneo. Non sbattete energicamente.

Dividete l'impasto tra i pirottini per cupcake. Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro di un cupcake non esce pulito, per circa 18 minuti. Lasciate raffreddare su una griglia per 10 minuti, quindi estraete i cupcake e lasciateli raffreddare completamente su una griglia.
Riempimento:

In una padella antiaderente da 25 cm, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete l'ananas, lo zucchero e il sale e cuocete, mescolando frequentemente, finché la frutta non sarà caramellata e la maggior parte del liquido non sarà evaporata, circa 18-20 minuti. Passate un cucchiaio nel ripieno: dovrebbe lasciare una traccia che dura 1-2 secondi. Il ripieno dovrebbe avere una consistenza simile a quella di una salsa al caramello. Mettete da parte a raffreddare.
Smalto:

In un pentolino, sciogliete il burro a fuoco medio-basso. Portate a ebollizione e continuate a scaldare fino a quando non assume un colore dorato intenso e un aroma di nocciola, per circa 4 minuti. Non appena vedrete il sedimento sul fondo diventare marrone, spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare il burro fuso a temperatura ambiente. Incorporate lo zucchero a velo e il succo d'ananas mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Assemblea:

Usando un cucchiaio per anguria, create una cavità in ogni cupcake abbastanza grande da contenere 1 cucchiaio di ripieno all'ananas. Riempite e premete leggermente con il dorso del cucchiaio per livellare il ripieno. Versate 1 cucchiaino di glassa sopra la cavità per coprirla. Decorate i cupcake con ciliegie e ananas.