Quiche Lorraine - una torta a base di pancake

Voti: 1

Come preparare la Quiche Lorraine - Torta di crêpes - Quiche Lorraine

Foto del piatto: Johnny Miller

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Invece di farcire una base di pasta frolla con uova, pancetta e formaggio, Alton Brown usa delle frittelle alle erbe aromatiche come base, disposte in uno stampo per muffin per formare le coppette.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per i pancake:

1 uovo grande
6 cucchiai di latte intero
0,5 tazze di farina di frumento
1,5 cucchiai di burro fuso, più altro per ungere la padella
2 cucchiai di erbe fresche tritate
1/8 di cucchiaino di sale da cucina

Per la torta:

1 cucchiaino di burro
1/4 di tazza di cipolla tritata
2 fette di pancetta cotta e tritata
4 uova grandi
170 g di latte intero (3/4 di tazza)
Sale da tavola e pepe macinato fresco
30 g di formaggio cheddar grattugiato (circa 1/4 di tazza)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, latte, farina, mandorle, Bacon, formaggio cheddar

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparate i pancake: In un frullatore, unire tutti gli ingredienti per i pancake (tranne l'olio per ungere la padella) e 60 ml di acqua. Frullare per 10 secondi. Mettere la pastella in frigorifero per 1 ora; questo permetterà alle bolle di depositarsi, riducendo il rischio che i pancake si rompano durante la cottura. La pastella si conserva in frigorifero fino a 48 ore.
Scaldate una piccola padella antiaderente (circa 15 cm) a fuoco basso. Aggiungete del burro per ungere. Versate 1/4 di tazza di pastella al centro della padella e distribuitela uniformemente. Cuocete ogni pancake per 30 secondi, poi giratelo. Cuocete per altri 10 secondi, quindi trasferitelo su un tagliere. Ripetete l'operazione fino a esaurimento della pastella, quindi impilate i pancake per farli raffreddare. Una volta raffreddati, potete impilarli e conservarli in frigorifero in sacchetti di plastica sigillati per diversi giorni oppure congelarli per un massimo di 2 mesi.

Preparate la torta: Preriscaldare il forno a 160 °C (325 °F). Sciogliere il burro in una piccola padella e soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida. In una piccola ciotola, unire la cipolla con la pancetta tritata. In un'altra ciotola, sbattere le uova con il latte e condire con sale e pepe.
In uno stampo per muffin antiaderente da 6 stampini, adagiate un pancake in ogni stampino. Assicuratevi che i bordi dei pancake siano leggermente piegati e visibili oltre i bordi dello stampo. Versate il composto di pancetta e cipolla in ogni stampino. Cospargete uniformemente il formaggio su ogni stampino. Versate il composto di uova negli stampini, assicurandovi che ogni muffin abbia una forma uniforme. Infornate e cuocete per 25-30 minuti, o finché il composto di uova non si sarà completamente rappreso. Lasciate riposare i muffin per 5 minuti prima di servirli.

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