Biscotti greci di pasta frolla (Kourabye) con noci

Voti: 4

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 biscotti kurabye

Questi biscotti greci, tipici delle festività, sono molto popolari a Natale, ma vengono preparati anche per matrimoni, Pasqua e altre ricorrenze. Sono quasi sempre serviti spolverati di zucchero a velo. A Natale, tradizionalmente, si infilano chiodi di garofano interi all'interno dei biscotti, a simboleggiare le spezie che i Re Magi portarono a Betlemme.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3/4 di tazza di noci
1,5 tazze di farina di grano di prima qualità
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
1/2 tazza (110 g) di burro ammorbidito
1/2 tazza di zucchero a velo
1 tuorlo di uovo di categoria CO
1 cucchiaio di brandy
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1-2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
3/4 di tazza di zucchero a velo per spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, pasta frolla, noci, zucchero a velo, estratto di vaniglia, uova, brandy

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Tostate le noci fino a quando non saranno dorate e profumate, per circa 6 minuti. Lasciatele raffreddare, quindi tritatene circa metà (dovreste ottenere circa mezza tazza di noci tritate). Frullate le noci rimanenti in un robot da cucina fino a ottenere una polvere fine (dovreste ottenere circa un quarto di tazza).
In una ciotola media, mescolate insieme la farina, il lievito in polvere, il sale e le noci.

In un'altra ciotola di medie dimensioni, sbattete il burro, lo zucchero, il tuorlo d'uovo, il brandy e l'estratto di vaniglia con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 10 minuti.

Utilizzando un mixer a bassa velocità, incorporate le noci fino a ottenere un impasto morbido. Coprite la ciotola e lasciate riposare l'impasto a temperatura ambiente per un'ora.

Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire 2 teglie con carta da forno e spruzzarle con olio spray.

Con un cucchiaio, prelevate porzioni di impasto di circa 2,5 cm di diametro e formate delle palline tra i palmi delle mani. Pizzicate le estremità delle palline per dare loro la forma di un pallone da calcio. Disponete i biscotti sulle teglie preparate. Cuocete in forno fino a quando non saranno sodi e dorati, per circa 18 minuti.
Togli i biscotti dal forno e spruzzali immediatamente con un leggero spruzzo di acqua di fiori d'arancio. (Se non hai un pennello da pasticceria, intingi semplicemente le dita nell'acqua e passale sui biscotti un paio di volte). Fai attenzione a non bagnarli, ma solo ad aggiungere un leggero profumo floreale.

Mettete lo zucchero a velo in un sacchetto e aggiungete 5-6 biscotti ancora caldi. Agitate delicatamente i biscotti per ricoprirli uniformemente. Togliete i biscotti dal sacchetto e lasciateli raffreddare su una griglia. Ripetete l'operazione con i biscotti rimanenti. Servite.

ConsigliL'impasto può essere congelato per un massimo di 2 settimane. Conservare i biscotti finiti in un contenitore ermetico per un massimo di 1 settimana. Avvolgere i biscotti finiti nella pellicola trasparente, poi nella carta stagnola e conservarli per un massimo di 2 settimane. Per servirli, lasciarli a temperatura ambiente e spolverarli con zucchero a velo.

Se non riuscite a trovare l'acqua di fiori d'arancio, cercatela nei negozi specializzati o online.