"Ka nyao man", un dolce a base di riso glutinoso al cocco.
Voti: 1
Tempo: 30 minuti più il tempo di gonfiaggio
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Questo semplice dessert è ciò che i thailandesi chiamano uno "spuntino dolce". I dolci non sono molto diffusi in Thailandia a causa del caldo e dell'umidità, ma gli abitanti del luogo apprezzano queste prelibatezze leggere o le servono semplicemente con la frutta a fine pasto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di riso appiccicoso tailandese (khao niao)
- 1 lattina (550 g) di latte di cocco non zuccherato
- 1/4 di tazza di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 manghi sbucciati e tagliati a fette
- 6 rametti di menta
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, versare il riso e aggiungere acqua a sufficienza per coprirlo di 2,5 cm. Lasciare in ammollo per almeno 6 ore e fino a 24 ore. Scolare.
- Posizionate un cestello per la cottura a vapore in bambù nel wok e rivestitelo con carta da forno. Aggiungete acqua fino a coprire il fondo del cestello di 2,5-4 cm. Portate l'acqua a ebollizione.
Mettete il riso sul fondo del wok, abbassate la fiamma a medio-bassa, coprite il wok con un coperchio e cuocete finché il riso non sarà tenero, per 20-25 minuti. Togliete dal fuoco e trasferite il riso in una ciotola. - Aprite il latte di cocco e eliminate lo strato denso di crema che si forma in superficie. Versatelo in un pentolino. (Conservate il latte di cocco rimanente per un'altra ricetta.)
Aggiungete lo zucchero e il sale alla crema di cocco e portate a ebollizione. Cuocete, mescolando, finché lo zucchero non si sarà sciolto, circa 1 minuto. Versate il composto sul riso, mescolate bene, coprite e lasciate riposare finché il liquido non sarà assorbito, circa 30 minuti.
Servire a temperatura ambiente con fette di mango. Guarnire con rametti di menta. (Il piatto finito si conserva, coperto, a temperatura ambiente per 6-8 ore. Non mettere in frigorifero, altrimenti il riso si indurirà.)
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