Rotolini di cioccolato fatti in casa "Ho-Hos" con glassa alla crema

Voti: 1

Come preparare i rotolini Ho-Hos al cioccolato fatti in casa con glassa alla crema

Tempo: 3 ore e 25 minuti
Complessità: media
Porzioni: 12

Queste deliziose tortine arrotolabili sono realizzate con una classica torta francese al cioccolato, fatta con cacao in polvere e farcita con crema al burro. Le tortine sono ricoperte da glassa al cioccolato.

I primi Ho Hos furono prodotti in un panificio di San Francisco nel 1920.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta soffice

5 uova
2 tuorli
3/4 di tazza di zucchero di canna
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3/4 di tazza di farina di grano di prima qualità
6 cucchiai di cacao in polvere
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 di tazza calda ghee

Riempimento

3 tazze di zucchero a velo
1 tazza di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1-2 cucchiai di panna da montare

Smalto

350 g di cioccolato fondente tritato
60 g di burro di cacao o 1/4 di tazza di olio vegetale
Attrezzatura speciale: due teglie da forno in alluminio con bordi di 32 x 45 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, zucchero di canna, estratto di vaniglia, farina di prima qualità, cacao, ghee, zucchero a velo, burro, crema, cioccolato fondente

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 180 °C.
Preparare la torta: Ungere due sottili teglie di alluminio e rivestirle con carta da forno; quindi ungere anche la carta.

Portare l'acqua a ebollizione in una pentola.
Nella ciotola di una planetaria, unire le uova, i tuorli, lo zucchero e la vaniglia e sbattere leggermente. Posizionare la ciotola sopra una pentola di acqua a fuoco lento e sbattere fino a quando il composto non si scalda e lo zucchero si scioglie. Trasferire la ciotola sulla planetaria munita di frusta e sbattere fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 6 minuti.
Nel frattempo, setacciate la farina, il cacao e il lievito in polvere per tre volte.
Togli la ciotola dal mixer e incorpora gradualmente la miscela di farina setacciata, mescolando con una frusta. Aggiungi il burro fuso e continua a mescolare.
Versate immediatamente l'impasto nelle teglie preparate e livellate la superficie con una spatola. Cuocete le frittelle fino a quando non saranno leggermente dorate e inizieranno a staccarsi dai bordi delle teglie, per circa 14-16 minuti.
Togliete le torte dal forno e lasciatele riposare sulle teglie per 1 minuto. Passate un coltello lungo i bordi, quindi capovolgetele su carta da forno. Bagnate la carta da forno (la stessa su cui sono state cotte le torte) con acqua e lasciatela in ammollo per 2 minuti. Staccate delicatamente la carta da forno dalle torte. Eliminate eventuali bordi secchi. Lasciate raffreddare le torte, coperte con pellicola trasparente.
Preparare il ripieno: Nella ciotola di una planetaria, unire lo zucchero e il burro e sbattere a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi aumentare la velocità a media e sbattere per altri 3 minuti. Aggiungere la vaniglia e la panna e continuare a sbattere a velocità media per 1 minuto, aggiungendo altra panna se necessario per regolare la consistenza della crema.
Distribuite un sottile strato di ripieno sulla torta, lasciando un bordo di circa un centimetro sul lato più lontano. Partendo dal lato lungo, arrotolate la torta fino a ottenere un rotolo compatto di 10 cm di spessore. Formate altri rotolini con la torta e il ripieno rimanenti e disponeteli su una teglia con la chiusura rivolta verso il basso. Fate raffreddare i rotolini in frigorifero per 30 minuti, quindi tagliateli a pezzi di 7,5 cm di lunghezza.
Preparare la glassa: Sciogliete i due ingredienti per la glassa in una ciotola posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Rivestite una teglia con carta da forno o un tappetino di silicone. Immergete delicatamente i brownies uno alla volta nel cioccolato fuso. Sollevateli con una forchetta e lasciate sgocciolare l'eccesso nella ciotola. Disponete i brownies sulla teglia e lasciateli riposare a temperatura ambiente finché la glassa non si sarà solidificata, per circa 1-2 ore.