Trifle con fragole e formaggio cremoso
Voti: 49
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Questo classico dessert inglese vi conquisterà con la sua semplicità; il suo stesso nome, trifle, si traduce dall'inglese come "trifle" (una sorta di polpetta). Forse la parte più difficile è la preparazione del pan di Spagna (anche se i cuochi casalinghi più indaffarati a volte ne usano uno già pronto). Dopodiché, non resta che disporre gli strati in modo armonioso. Il trifle è perfetto per le feste: è facile da preparare e non richiede molti ingredienti. Il dessert ha un aspetto molto invitante e, grazie al bicchiere trasparente, tutti gli strati sono visibili. Cosa importante, è un dolce porzionato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Torta soffice
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- 0,5 tazze di zucchero
- 1,5 cucchiaini di succo di limone
- 0,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
- 0,5 tazze di farina di prima qualità
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio (15 g) di burro fuso
- 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
Trifle
- 1 tazza di panna da montare (30-35%)
- 125 g di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
- 1/3 di tazza di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o pasta di vaniglia
- 1 litro di fragole fresche, senza picciolo e affettate
- 1/3 di tazza di marmellata di fragole
- 60-90 ml sherry cremoso e dolce
- Cioccolato bianco, per gocce di cioccolato
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Ricette con ingredienti simili: biscotto, farina di prima qualità, uova, crema, formaggio cremoso, marmellata di fragole, sherry, fragola
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 160 °C. Fodera il fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm con carta da forno, ma non imburrare la tortiera.
- Sbattete le uova e lo zucchero ad alta velocità per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto quasi bianco, quasi triplicato di volume e sodo quando si solleva la frusta. Riducete la velocità del mixer a media e aggiungete la scorza e il succo di limone.
- Setacciate la farina e il sale in una ciotola, tenendo il mixer in funzione. Mettete da parte circa una tazza di impasto in una ciotola a parte e incorporatevi il burro fuso e la vaniglia. Aggiungete il composto ottenuto all'impasto rimanente e impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Versate l'impasto nella teglia preparata e cuocete per circa 40 minuti, finché il centro non risulterà elastico al tatto. Lasciate raffreddare completamente la torta senza toglierla dalla teglia.
- Crema di cagliataMontate la panna fino a ottenere una consistenza spumosa. In una ciotola a parte, lavorate il formaggio cremoso fino a renderlo morbido, quindi incorporatevi lo zucchero, il succo di limone e l'estratto/pasta di vaniglia. Aggiungete delicatamente la panna montata in due volte. Mettete in frigorifero fino al momento di assemblare il dolce.
- Assemblare il trifleTrasferite la crema di formaggio in una sac à poche con una bocchetta rotonda grande. Incorporate i frutti di bosco alla marmellata. Tagliate la torta a metà e ritagliate 12 cerchi delle dimensioni di bicchieri da trifle (bicchieri da vino o altri piattini eleganti).
- Disponete qualche fragola sul fondo di un bicchiere e adagiatevi sopra un disco di pan di Spagna. Spennellate il pan di Spagna con lo sherry. Decorate con la crema al formaggio, utilizzando una sac à poche, e ripetete gli strati di fragole, pan di Spagna, sherry e crema. Con un pelapatate, ricavate delle scaglie di cioccolato bianco e cospargetele sul tartufo prima di metterlo in frigorifero fino al momento di servirlo. Il trifle può essere preparato in anticipo, 4 ore prima di servirlo..
Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.
Categorie:
ricetta / Piatti per feste / Dessert / Torte / / cucina americana / cucina inglese
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