Purea di zucca dolce con coriandolo
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
La purea di zucca, nonostante il suo sapore e aroma dolci, può essere non solo un dessert, ma anche un ottimo contorno per piatti di carne, se preparata correttamente. Si abbina splendidamente alla carne, creando un interessante contrasto. Lessate la zucca butternut e schiacciatela fino a ottenere una purea, addensandola con del burro. Il coriandolo e un tocco di sciroppo d'acero le conferiranno un aroma ricco e speziato, mentre la scorza d'arancia aggiungerà una nota agrumata e vivace. Questo contorno non è solo delizioso, ma anche povero di calorie e ricco di vitamine e fibre.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 zucca butternut (1,3 – 1,6 kg)
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- 4 cucchiai (60 g) di burro, tagliato in 4 pezzi
- 1 cucchiaio di scorza d'arancia
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate la parte più larga della zucca dalla parte più lunga. Tagliatela a metà e svuotatela dei semi con un cucchiaio. Tagliate a metà anche la parte più lunga nel senso della lunghezza. Pelate o eliminate la buccia da tutta la zucca, quindi tagliate la polpa a pezzi di 2,5 cm. Dovrai faticare non poco per tagliare la zucca a metà, e la buccia dura potrebbe incutere timore all'inizio..
- Mettete la zucca in una pentola capiente (4 litri), aggiungete acqua a sufficienza, portate a ebollizione e fate sobbollire, coperta, a fuoco vivo per circa 18 minuti. Aggiungete 1 cucchiaio di sale e coprite. Abbassate la fiamma a fuoco medio e fate sobbollire finché la zucca non risulterà tenera se infilzata con una forchetta, per 10-12 minuti. La zucca dovrebbe essere facile da infilzare, ma non sfaldarsi. Attenzione: può cuocere troppo velocemente e assorbire troppa acqua, quindi la purea risulterà troppo liquida..
- Nel frattempo, in una piccola padella antiaderente a fuoco medio, tostate il coriandolo, mescolando frequentemente, finché non sprigiona il suo aroma, per 1-1,5 minuti. Trasferitelo in una ciotolina.
- Scolate la zucca in un colino. Rimettetela nella pentola, aggiungete il burro e schiacciatela con uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia. Aggiungete la scorza grattugiata, 1 cucchiaio di sciroppo d'acero, 1,5 cucchiaini di coriandolo tostato e sale a piacere, quindi mescolate. Per servire, irrorate con il restante cucchiaio di sciroppo e cospargete con il restante mezzo cucchiaino di coriandolo.
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