Animelle ripiene
Voti: 1
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 722, grasso totale 53 G., grassi saturi 20 G., proteine 24 G., carboidrati 37 G., fibra 3 G., colesterolo 394 mg, sodio 597 mg, zucchero 3 G.
Calorie 722, grasso totale 53 G., grassi saturi 20 G., proteine 24 G., carboidrati 37 G., fibra 3 G., colesterolo 394 mg, sodio 597 mg, zucchero 3 G.
Le animelle di vitello, se cucinate a regola d'arte, diventano una vera prelibatezza. La maggior parte delle animelle viene infarinata e fritta, ma per un gusto ancora più squisito, si possono farcire. In questa ricetta, le animelle di vitello vengono farcite con un ripieno di uova sode, pangrattato, cipolle e burro, poi impanate e fritte fino a doratura. Lasciate riposare le animelle per qualche minuto prima di servirle, in modo che il ripieno non fuoriesca al momento del taglio.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 uova sode sgusciate, tagliate a dadini
- 1 mazzetto di prezzemolo, foglie tritate
- 1 cipolla piccola, tagliata a dadini
- 2 cucchiai. pangrattato
- 0,5 tazza di burro fuso
- 0,5 tazze di brodo di pollo o vegetale (o più)
- 700 g di animelle di vitello
- 1/4 di tazza di olio di semi d'uva
- 0,5 tazze di farina di prima qualità
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Ricette con ingredienti simili: vitello, uova, mandorle, prezzemolo, pangrattato
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
- In una ciotola media, unire le uova sode, il prezzemolo, la cipolla, il pangrattato, il burro fuso e brodo a sufficienza per ottenere un ripieno umido.
- Asciugate le animelle con carta assorbente e praticate un'incisione al centro di ciascuna, abbastanza grande da poterla riempire con il ripieno. Condite le animelle con sale e pepe e farcitele con il ripieno.
- Scaldate l'olio di semi d'uva in una padella media adatta al forno. In una ciotola bassa, condite la farina con sale e pepe e infarinatevi le animelle, eliminando l'eccesso.
- Adagiate con cura la carne nella padella calda e rosolatela per 3-4 minuti per lato. Trasferite la padella nel forno preriscaldato per terminare la cottura. Controllate dopo circa 5 minuti che il ripieno si sia rappreso a sufficienza da poterlo tagliare a fette.
- Togliete la teglia dal forno e lasciate riposare la carne per circa 20 minuti prima di affettarla.
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