Brodo di corte

Voti: 3

Tempo: 28 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 2 cucchiai.

Il brodo di corte è un brodo veloce utilizzato per cucinare altri piatti. Si usa tipicamente per cuocere uova in camicia, verdure, frutti di mare, pesce o animelle. Il brodo di corte è preparato con vino bianco, succo di limone e spezie. A differenza dei brodi tradizionali e ricchi, cuoce a fuoco lento in pochi minuti. Si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero o in congelatore, per poi utilizzarlo come base saporita per i propri piatti all'occorrenza.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,5 tazze d'acqua
0,5 tazze di vino bianco
Succo di 1 limone
1 cipolla tritata
Mezzo gambo di sedano, tritato
1 spicchio d'aglio tritato finemente
1 cucchiaino di grani di pepe nero
4-5 rametti di timo fresco
1 foglia di alloro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Unire tutti gli ingredienti in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco vivo. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 8 minuti. Filtrare il brodo oppure, se lo si utilizza con i pezzi, filtrarlo ulteriormente con un colino a maglie fitte e conservarlo in frigorifero per un massimo di 3 giorni, oppure congelarlo per un massimo di 2 mesi. In entrambi i casi, assicurarsi di portare nuovamente a ebollizione prima dell'uso.

Categorie:

ricetta / Basso contenuto di sodio / Basso contenuto di grassi / Zuppe / Zuppe chiare / cucina europea / cucina francese / Alton Brown

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