Zuppa Pho veloce con manzo
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Questa ricetta di zuppa pho vietnamita è veloce da preparare e non richiede ore di cottura a fuoco lento per ottenere un sapore ricco. L'ingrediente chiave è il dado da brodo di manzo. Il brodo, cuocendo a fuoco lento con le spezie, acquista un sapore incredibilmente intenso. Si può conservare in frigorifero, per poi riportarlo a ebollizione prima di servirlo e versarlo sugli altri ingredienti: spaghetti di riso, fettine sottilissime di filetto di manzo, germogli di soia, erbe aromatiche fresche, peperoncini freschi e cipollotti. Per affettare il manzo sottilmente, si può congelare brevemente la carne o acquistarla già affettata in un negozio di alimentari asiatico.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Brodo Pho
- 2 cucchiai di dado da brodo di manzo
- 1 cucchiaio di salsa di pesce vietnamita
- 1 cucchiaio di zucchero bianco
- 5 cm di radice di zenzero, tagliata a fettine sottili
- Mezza cipolla gialla, tagliata a cubetti grandi
- Un pizzico di sale grosso
- 2 spicchi d'aglio interi
- 2 anici stellati interi
- 1 stecca di cannella
- Attrezzatura speciale: un pezzo di garza e spago da cucina
Minestra
- 240 g di spaghetti di riso sottili, lavati
- 240 g di filetto di manzo o controfiletto, tagliato a fettine sottili
- 1 tazza di foglie di basilico vietnamita
- 1 tazza di germogli di soia
- 0,5 tazze di foglie di coriandolo
- 5 peperoncini jalapeño o serrano, tagliati a fettine sottili
- 4 cipollotti, tagliati finemente in diagonale
- Mezza cipolla, tagliata a fettine sottilissime
- 1 lime, tagliato a spicchi
- Salsa Hoisin, per servire
- Salsa piccante, come la Sriracha, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, spaghetti di riso, peperoncino serrano, radice di zenzero, salsa di pesce, garofano, anice stellato, cannella, basilico, germogli di soia, bouquet garni, lime
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Brodo Pho:
In una casseruola da 2 litri, unire il brodo di manzo e 1 litro d'acqua e portare a leggero bollore. Aggiungere la salsa di pesce, lo zucchero, lo zenzero, la cipolla e il sale al brodo e abbassare la fiamma. Avvolgere i chiodi di garofano, l'anice stellato e la stecca di cannella in un pezzo di garza e legarlo con dello spago. Immergere il sacchetto nel brodo e cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, ma non più di 45 minuti. - Dopo circa 30 minuti, assaggiate il brodo e aggiungete sale se necessario. Filtrate il brodo e rimettetelo nella pentola. Mettetelo da parte oppure procedete a preparare il pho.
- Portate il brodo a ebollizione. In un'altra pentola, portate l'acqua a ebollizione. Usando un colino o un cestello, immergete velocemente i noodles nell'acqua per scaldarli e cuocerli al dente, per circa 10-20 secondi. Scolate i noodles e divideteli in quattro ciotole.
- In ogni ciotola, disponete sopra i noodles fettine sottili di manzo, basilico, germogli di soia, coriandolo, jalapeño e cipollotti (o qualsiasi altro ingrediente preferiscano i vostri ospiti). Versate brodo a sufficienza per coprire completamente i noodles. Guarnite ogni porzione con uno spicchio di lime. Il pho si abbina perfettamente con salsa Sriracha e salsa hoisin.
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