Zuppa Pho bo con manzo

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 6
Calorie 716, grasso totale 15 G., grassi saturi 4 G., proteine 52 G., carboidrati 91 G., fibra 7 G., colesterolo 73 mg, sodio 2534 mg, zucchero 12 G.

Questa popolare zuppa vietnamita è tradizionalmente preparata con un brodo ricco e saporito, cotto lentamente a fuoco lento su ossa di manzo. Questa versione utilizza brodo già pronto anziché fatto in casa e, per un sapore più intenso, lo versa su stinchi di manzo cotti al forno e conditi con cipolle, zenzero e aglio. Aggiungete i noodles e gli stinchi al brodo e guarnite con sottili fette di roast beef. Servite con vari condimenti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Brodo

2 stinchi di manzo con carne (circa 1,1 kg in totale)
3 cipolle grandi, tagliate a metà
Un pezzo di radice di zenzero di 16 cm, tagliato a metà
1 testa d'aglio, tagliata a metà orizzontalmente
2 cucchiai di olio vegetale
2 bastoncini di cannella
anice stellato a 4 stelle
3 cucchiai di grani di pepe nero
3 litri di brodo di manzo leggermente salato
1/3 di tazza di salsa di pesce

Minestra

450 g di tagliatelle di riso piatte
200 g di roast beef tagliato a fettine sottili, spezzettarlo
4 tazze di germogli di soia
1 grosso mazzo di basilico o menta thailandese, foglie spezzettate
2 jalapeños (rossi e/o verdi), tagliati a fettine sottili
1 cipolla rossa grande, tagliata a fettine sottili
Salsa Hoisin e/o Sriracha, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, mandorle, radice di zenzero, aglio, cannella, anice stellato, pepe nero, brodo, salsa di pesce, spaghetti di riso, germogli di soia, basilico, menta, Pepe jalapeno, cipolla rossa, salsa hoisin, Salsa Sriracha

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare il brodo:

Posizionate una griglia nella parte superiore del forno e preriscaldatelo a 230 °C (430 °F). Disponete gli stinchi di manzo, la cipolla, lo zenzero e l'aglio su una teglia da forno con i bordi rialzati, conditeli con olio vegetale e salateli abbondantemente. Cuocete in forno, girando una volta, finché la carne e le verdure non saranno leggermente dorate, per circa 30 minuti. Trasferite il tutto in una casseruola capiente.
Nel frattempo, in una piccola padella a fuoco medio, tostate i bastoncini di cannella, l'anice stellato e i grani di pepe, mescolando, per 5 minuti.

Aggiungete il brodo di manzo, 2 litri d'acqua, le spezie tostate e la salsa di pesce nella pentola con gli stinchi di manzo. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire dolcemente. Cuocete, schiumando la superficie, finché la carne non sarà tenera, per 1-1 ora e mezza. Togliete dal fuoco e trasferite gli stinchi di manzo su un tagliere; filtrate il brodo attraverso un colino a maglie fitte in un'altra pentola capiente. Il brodo può essere preparato fino a 2 giorni prima; lasciatelo raffreddare, quindi conservatelo in frigorifero, coperto.
Sminuzzate gli stinchi con due forchette, scartando la cartilagine, e aggiungeteli al brodo. Eliminate le lische.
Cuocete i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione. Versate il brodo e la carne nelle ciotole, poi aggiungete i noodles e l'arrosto di manzo. Guarnite con germogli di soia, basilico, jalapeño e cipolla rossa; servite con salsa hoisin e/o salsa Sriracha.

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