Hamburger con purea di frutta
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Calorie 444, grasso totale 19 G., grassi saturi G., proteine 26 G., carboidrati 43 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Prepara un semplice hamburger con un tortino insolito. La sua particolarità sta nella carne tenera e succosa e nel sapore piccante, che ricorda i tempi in cui la carne si abbinava ai dolci. Abbraccia le tradizioni dell'alta cucina: non c'è bisogno di memorizzare tutti gli ingredienti della salsa; puoi semplicemente schiacciare della frutta bollita. È la frutta che si trova nella salsa d'anatra cinese a conferire al tortino una dolcezza sfuggente. No, non si tratta di una salsa d'anatra, come potresti pensare. È un condimento agrodolce a base di frutta (prugne, albicocche, ananas, pesche) aromatizzato con aceto, zenzero e peperoncino. La salsa ha preso il suo nome curioso quando, per errore, venne servita con un'anatra alla pechinese piuttosto asciutta al posto della salsa hoisin.
Poiché la salsa d'anatra viene servita principalmente nei ristoranti cinesi negli Stati Uniti, potresti avere difficoltà a trovare la ricetta originale. Prova a sostituirla con una salsa di prugne cinese più tradizionale.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 pezzi. panini per hamburger di patate, tagliato a metà e fritto
- 450 g di macinato misto di maiale, manzo e vitello
- 1 cipolla piccola (tagliare metà a mezze rondelle, l'altra metà a cubetti)
- 1/4 di tazza di prezzemolo tritato
- 0,5 tazze di pangrattato
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/3 di tazza salsa di pomodoro
- 1/3 di tazza salsa d'anatra cinese
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Foglie di lattuga, fette di pomodoro e cetriolini sottaceto per servire.
- Patatine fritte, facoltative
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Immergere gli anelli di cipolla in acqua fredda.
Nel frattempo, mescolate la carne macinata con la cipolla a dadini, il prezzemolo, il pangrattato, l'uovo e la paprika. Aggiungete 1 cucchiaio di salsa di pomodoro e 1 cucchiaio di salsa d'anatra, 1 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaino di pepe. Mescolate bene e formate 4 polpette, ciascuna spessa 2,5 cm, lasciando una piccola rientranza al centro di ognuna con un dito. - Preriscaldare la griglia a fuoco medio.
Spennellate gli hamburger con olio d'oliva e cuoceteli per circa 6 minuti, finché non si saranno formate le classiche striature della griglia sul fondo. Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate la salsa di pomodoro rimanente con la salsa d'anatra. Mettete da parte un paio di cucchiai di questo composto. Girate gli hamburger, spennellateli con la salsa e continuate la cottura per altri 5 minuti. Tostate i panini, se lo desiderate. - Spennellate i panini con la salsa tenuta da parte. Scolate le cipolle; avranno perso la loro acidità. Disponete le polpette, ricoperte di salsa d'anatra, sulla metà inferiore dei panini, poi aggiungete cipolle, lattuga, pomodori e cetriolini. Chiudete con l'altra metà e servite con patatine fritte.
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