Insalata di foglie di spinaci con olive arrostite in olio all'arancia e rosmarino
Voti: 1
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 12
Questa insalata leggera e rinfrescante, degna di un ristorante, è un antipasto sofisticato perfetto per qualsiasi festa in famiglia. Unisci spinaci o rucola a fette di arancia dolce e olive fritte, e condisci con una vinaigrette a base di succo d'arancia e olio d'oliva, aromatizzata con scorza d'arancia e rosmarino. Completa con ricotta salata, una varietà di ricotta più saporita. Questa insalata non solo è ricca di sapori interessanti, ma ha anche un aspetto vivace, trendy e di grande effetto nel piatto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Lattuga a foglia
- 12 tazze di foglie di spinaci o rucola
- 6 arance Navel di medie dimensioni
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di foglie di rosmarino fresco tritate finemente
- 1 tazza di olive nere sott'olio, snocciolate e tagliate a metà
- Insalata di ricotta da 120 gr.
- Sale marino fino, preferibilmente grigio
Condimento alla vinaigrette
- Succo di 2 arance Navel
- Sale marino fino, preferibilmente grigio
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Con un pelapatate, ricavate la scorza di 2 arance a striscioline. Tagliate le striscioline longitudinalmente il più sottilmente possibile, in modo da ottenere 2 cucchiai di striscioline sottili. Mettete da parte la scorza ricavata; scartate il resto. Con un coltello affilato, eliminate tutta la scorza da 6 arance e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Tagliate ogni metà trasversalmente a fette semicircolari spesse 0,5 cm. Eliminate i semi.
- In una padella da 25 cm, scaldate l'olio d'oliva a fuoco vivo. Aggiungete il rosmarino e fatelo soffriggere per qualche secondo, poi aggiungete le olive. Cuocete per 10 secondi, o finché le olive non iniziano ad assorbire l'olio aromatizzato al rosmarino. Incorporate 2 cucchiai di scorza d'arancia grattugiata finemente. Cuocete per qualche secondo, poi togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare il composto al suo interno.
- In una ciotola media, versate il succo d'arancia e il doppio della quantità di olio d'oliva. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Condite con sale e pepe a piacere.
- Mettete gli spinaci in una ciotola capiente. Aggiungete le fette d'arancia e togliete il composto di scorza d'oliva dalla padella. Versate la vinaigrette e mescolate delicatamente per condire uniformemente gli spinaci. Salate e pepate. Trasferite l'insalata su un piatto da portata o in piatti individuali. Grattugiate un po' di ricotta salata sopra e servite immediatamente.
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