Torta di pesche Melba con biscotti snickerdoodle

Voti: 1

Tempo: 4 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10

Questa splendida torta unisce armoniosamente dessert popolari come le pesche Melba francesi (pesche con salsa di lamponi), i biscotti Snickerdoodle americani ricoperti di zucchero e cannella e un delicato budino alla vaniglia. Se avete già una base di biscotti Graham pronta, la torta non necessita di cottura. Preparate il budino e versatene una parte nella base, guarnite con le pesche sciroppate, i biscotti profumati e il budino rimanente. Completate con la salsa di lamponi, lasciate rassodare in frigorifero e gustate. Questa torta è deliziosa quanto bella da vedere.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Budino

3 tuorli grandi
3 tazze di latte intero
2/3 di tazza di zucchero
5 cucchiai di amido di mais
1/4 di cucchiaino di sale fino
2 cucchiai (30 g) di burro
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Guarnizione di lamponi

2 cucchiai di amido di mais
300 g di lamponi surgelati
1/3 cucchiaio di zucchero
1 base per torta pronta cracker di graham diametro 22 cm.
1 lattina (425 g) di pesche sciroppate, tagliate a cubetti di 1 cm (circa 1 tazza)
10 pezzi. Biscotti Snickerdoodle, schiacciato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, latte, zucchero, amido, burro, estratto di vaniglia, lampone, cracker, pesche, biscotti di pasta frolla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Budino: Mettete i tuorli d'uovo in una ciotola media. In un pentolino, unite il latte, lo zucchero, l'amido di mais e il sale. Portate a leggero bollore a fuoco medio, mescolando continuamente con una frusta per evitare che il composto si bruci. Una volta raggiunto il bollore, continuate a mescolare con la frusta fino a ottenere una consistenza più densa della panna liquida, per 3-4 minuti. Togliete il pentolino dal fuoco, versate circa 250 ml del composto sui tuorli e mescolate. Versate il composto di uova nuovamente nel pentolino. Rimettete il pentolino sul fuoco medio e mescolate con la frusta fino a quando non si addensa, per 3-4 minuti. (Quando passate la frusta nel budino denso, dovrebbero comparire delle striature sulla superficie che durano per qualche secondo).
Incorporare il burro e la vaniglia al budino e trasferire in una ciotola capiente per farlo raffreddare. Immergere la ciotola in acqua ghiacciata e mescolare frequentemente per accelerare il raffreddamento.

Guarnizione al lampone: Mentre il budino si raffredda, mescolate 2 cucchiai di acqua e l'amido di mais in una piccola ciotola. In una casseruola media, scaldate i lamponi e lo zucchero a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché i lamponi non si saranno scongelati e aperti e lo zucchero non si sarà completamente sciolto, circa 3-4 minuti. Mescolate il composto e portate a ebollizione, mescolando continuamente; continuate a cuocere e mescolare finché la salsa non si addensa e ricopre il dorso di un cucchiaio, circa 1-2 minuti. Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare completamente la salsa di lamponi.
Assemblaggio della torta: Distribuite metà del budino raffreddato in uno strato uniforme sulla base di pasta frolla. Disponete sopra le fette di pesca, poi i biscotti. Ricoprite con uno strato uniforme del budino rimanente. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 1 ora. Distribuite la salsa di lamponi sul budino. (Se necessario, mescolate prima la salsa di lamponi per assicurarvi che sia liscia.) Mettete la torta in frigorifero per circa 2 ore. Tagliate a fette e servite.

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