Torta salata con ripieno di bietole e verdure
Voti: 2
Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
La combinazione di verdure succulente e formaggio crea un ripieno meraviglioso per una torta salata ricca e deliziosa. Per le verdure, usate bietole, prezzemolo e aneto. Saltate le verdure in padella, tritatele in un robot da cucina e mescolatele con formaggio grattugiato, panna e uova. Per un ripieno più interessante e vivace, combinate due tipi di formaggio: Parmigiano e cheddar stagionato. Il ripieno pronto viene distribuito sulla base di pasta brisée preparata e cotto in forno. Potete preparare la base con un giorno di anticipo. Risulterà leggera e croccante e si abbinerà perfettamente al ripieno cremoso e ricco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Torta
- 1 tazza e 1/4 di farina + altra per la lavorazione
- 0,5 cucchiaini di zucchero
- 0,5 cucchiaini di sale fino
- 110 g di burro freddo, tagliato a pezzetti
Riempimento
- 1 mazzo di bietole
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla media, tritata
- 1/4 di tazza di aneto tritato
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 0,5 tazza di prezzemolo tritato
- 1 tazza di cheddar stagionato grattugiato + 1/4 di tazza di cheddar stagionato grattugiato per servire
- 0,5 tazze di panna a basso contenuto di grassi
- 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- 1/8 di cucchiaino di noce moscata grattugiata
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zucchero, burro, bietola, mandorle, aneto, scorza di limone, prezzemolo, formaggio cheddar, crema, formaggio parmigiano, uova, noce moscata
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare lo strato di torta. Mettete la farina, lo zucchero e il sale fino in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto simile a grani grossolani. Aggiungete 2 cucchiai di acqua ghiacciata e impastate, aggiungendo fino a 2 cucchiai di acqua ghiacciata in più se necessario. Trasferite l'impasto su un foglio di pellicola trasparente e dategli la forma di un disco; avvolgetelo e mettetelo in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, circa 1 ora.
- Spruzzare una tortiera a cerniera da 23 cm con dello spray da cucina. Su una superficie infarinata, stendere l'impasto fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Trasferirlo nella tortiera preparata e premere l'impasto sul fondo e sui lati; rifilare fino a uno spessore di 5 cm. Bucherellare il fondo più volte con una forchetta e mettere in frigorifero per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 150 °C.
- Adagiate la tortiera su una teglia da forno. Rivestite la pasta con un foglio di alluminio e riempitela con pesi per torte o fagioli secchi. Cuocete in forno fino a doratura, per circa 20 minuti. Togliete il foglio di alluminio e i pesi; continuate la cottura fino a quando non sarà leggermente dorata, per altri 15-20 minuti. Lasciate raffreddare su una griglia. (La base può essere preparata fino a un giorno prima; copritela e conservatela a temperatura ambiente.)
- Preparare il ripieno. Affettate finemente le foglie di bietola e tagliate i gambi a pezzetti di circa 6 mm. Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e i gambi di bietola, condite con sale grosso e pepe nero e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non si sarà ammorbidita e inizierà a scurirsi, circa 10 minuti. Aggiungete l'aneto e la scorza di limone e cuocete, mescolando, per 30 secondi. Aggiungete le foglie di bietola e cuocete, mescolando, finché non saranno appassite, circa 4 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il prezzemolo, 180 ml di sale grosso e pepe a piacere. Lasciate raffreddare il ripieno, quindi strizzatelo per eliminare l'acqua in eccesso.
- Trasferite il ripieno in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto granuloso. Trasferitelo in una ciotola e incorporate il cheddar grattugiato, la panna, il parmigiano, l'uovo e la noce moscata. Distribuite il ripieno sulla base di pasta frolla e cuocete in forno fino a quando non si sarà rappreso, per 45-50 minuti. Cospargete immediatamente con il cheddar grattugiato e lasciatelo sciogliere. Servite la torta tiepida o a temperatura ambiente.
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