Guarnizione di verdure cremose
Voti: 3
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 202, grasso totale 13 G., grassi saturi 8 G., proteine 7 G., carboidrati 16 G., fibra 4 G., colesterolo 35 mg, sodio 619 mg, zucchero 7 G.
Calorie 202, grasso totale 13 G., grassi saturi 8 G., proteine 7 G., carboidrati 16 G., fibra 4 G., colesterolo 35 mg, sodio 619 mg, zucchero 7 G.
Questo contorno è preparato con un mix di verdure a foglia verde consistenti: bietola, cavolo nero e spinaci. Le verdure vengono cotte a fuoco lento in una salsa cremosa e aromatica, creando un contorno tenero, succoso e ricco di fibre che si abbina perfettamente a qualsiasi piatto di carne.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 mazzi di spinaci (circa 450 g), gambi tagliati
- 1 mazzo di bietole (circa 350 g), gambi tagliati e messi da parte
- 150 g di cavolo nero piccolo (circa 8 tazze)
- 4 cucchiai di burro non salato
- 1 scalogno grande, tritato (circa 1/2 tazza)
- 4-5 rametti di timo
- 3 cucchiai di farina
- 2 tazze di latte
- Salsa piccante, a piacere
- 1/3 di tazza di crème fraîche
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cavolo cappuccio a foglia, spinaci, bietola, latte, crème fraîche, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete gli spinaci, le bietole e il cavolo nero un po' alla volta e cuocete finché non saranno appassiti, circa 5 minuti. Con l'aiuto di una pinza, trasferite le verdure in uno scolapasta posto sopra una ciotola per farle scolare. Quando saranno abbastanza fredde da poterle maneggiare, trasferite le verdure su un canovaccio da cucina e strizzatele per eliminare il liquido in eccesso. Tritate le verdure.
- Tritate finemente i gambi delle bietole. Scaldate il burro in una casseruola capiente o in una pentola di ghisa a fuoco medio. Aggiungete i gambi delle bietole, gli scalogni e i rametti di timo. Cuocete, mescolando, finché le verdure non saranno tenere, per 6-8 minuti. Cospargete di farina e continuate la cottura, mescolando, finché non saranno dorate, per altri 2 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate lentamente il latte mescolando con una frusta. Rimettete la casseruola a fuoco medio; aggiungete 2 cucchiaini di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero e qualche goccia di salsa piccante e cuocete finché il liquido non si addensa leggermente, per altri 3-5 minuti.
- Togliete il timo e aggiungete le erbe aromatiche nella padella. Cuocete, mescolando, finché non saranno ben calde e ricoperte dalla salsa cremosa, per circa 4 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate la crème fraîche.
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