Pizza con condimenti grigliati

Voti: 1

Come preparare la pizza con ingredienti grigliati

Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

La pizza viene cotta alla griglia, dalla base fino agli ingredienti, il che le conferisce un sapore estivo ancora più intenso, soprattutto se cotta su carbone. Preparate gli ingredienti in anticipo, come ad esempio una semplice salsa di pomodoro a base di pomodori arrostiti e schiacciati, fette di cipolla rossa e finocchio grigliati e funghi shiitake arrostiti. Teneteli vicino alla griglia mentre preparate la base della pizza. La base, una volta cotta, viene guarnita con fette di mozzarella, tutti gli ingredienti grigliati e una spolverata di capocollo e erbe aromatiche fresche e succulente. Un antipasto delizioso e saporito dai toni mediterranei, perfetto per una gita all'aria aperta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 tazze di farina + altra per la lavorazione
2 cucchiaini di zucchero
1 bustina di lievito di birra secco attivo
2 cucchiai di olio d'oliva + altro per ungere la ciotola e condire la pizza
1 cucchiaino di sale
Ingredienti grigliati (vedi preparazione)
220 g di mozzarella a fette
0,5 tazze di peperoni dolci arrostiti e tritati
110 g di capicola piccante o dolce tagliata a fettine sottili e spezzettata
1 tazza di microverdure, germogli di piselli o altre verdure
Mezzo mazzo di basilico, strappare le foglie

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, mozzarella, peperone dolce, capicola, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola, unire 1 tazza di acqua tiepida (circa 40°C) e lo zucchero, quindi cospargere con il lievito. Lasciare riposare fino a quando non si forma la schiuma, circa 10 minuti. Incorporare l'olio d'oliva.
In una ciotola capiente, mescolate la farina e il sale. Create una conca al centro, versatevi il composto di lievito e impastate fino a ottenere un impasto morbido. Trasferitelo su una superficie infarinata e impastate fino a renderlo liscio ed elastico, per circa 5 minuti, aggiungendo farina quanto basta per evitare che si attacchi.

Formate una palla con l'impasto, mettetela in una ciotola capiente unta d'olio d'oliva e giratela per ungere tutta la superficie. Rivoltate la palla con la parte della cucitura verso il basso, copritela con pellicola trasparente e lasciatela lievitare a temperatura ambiente fino a quando non raddoppia di volume, circa 1 ora e 30 minuti.
Nel frattempo, preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto (se usate una griglia a carbone, spostate le braci su un lato) e iniziate a grigliare. condimenti per pizza.

Condimenti per pizza grigliata.

salsa di pomodoroGrigliate 3 pomodori maturi, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno leggermente bruciacchiati, per circa 10 minuti. Trasferiteli in una ciotola e aggiungete 1 spicchio d'aglio tritato, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe nero. Lasciate raffreddare, quindi frullate fino a ottenere una crema liscia.

Cipolla/finocchioTagliate 1 cipolla rossa media o 1 piccolo bulbo di finocchio in 8 spicchi. Condite con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe. Grigliate, girando di tanto in tanto, finché non saranno teneri, per circa 10 minuti; poi affettateli sottilmente.

FunghiCondite 200 grammi di funghi shiitake puliti con 3 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe. Grigliateli, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno teneri, circa 2 minuti per lato; poi tagliateli a metà.
Disponete le verdure arrostite a mucchietti su una teglia, cospargetele di sale e pepe nero e irroratele con un filo d'olio d'oliva. Aggiungete gli altri ingredienti sulla teglia e posizionatela vicino al barbecue.
Abbassate la temperatura del barbecue a media (su un barbecue a carbone, distribuite le braci in un unico strato e lasciatele raffreddare finché non saranno ricoperte da una leggera cenere grigia). Dividete l'impasto a metà e infarinatelo, insieme al piano di lavoro. Stendete ogni metà in un rettangolo di circa 18x30 cm, spesso circa 0,3 cm.

Adagiate l'impasto su una teglia da forno unta.

Spennellate una teglia capovolta con olio d'oliva e adagiatevi sopra entrambi i rettangoli di pasta. Quindi sollevate ciascun rettangolo dagli angoli e posizionatelo sulla griglia con il lato unto rivolto verso il basso. Cuocete fino a quando la pasta non si sarà gonfiata e la parte inferiore non sarà soda e grigliata, circa 5 minuti.

Capovolgi la focaccia con delle pinze, spennellala con olio d'oliva, poi spalmaci sopra la salsa di pomodoro e adagiavi sopra le fette di mozzarella. Aggiungi le verdure grigliate e i peperoni arrostiti. Copri e cuoci fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, circa altri 5 minuti.

Guarnisci la pizza con i ripieni e i condimenti.

Trasferite la pizza su un tagliere. Distribuitevi sopra il ripieno. Cospargete con i pezzetti di capocollo, le erbe aromatiche, il basilico e il sale, e irrorate con un filo d'olio d'oliva.