Cupcake al cioccolato con segreto

Voti: 3

Come preparare i cupcake segreti al cioccolato

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: media
Quantità: 12 cupcake

Questi cupcake al cioccolato, apparentemente ordinari, nascondono un segreto che delizierà tutti. Si tratta di un mix di gelato alla vaniglia e alla fragola, ricoperto da uno strato di glassa al cioccolato. Preparare questo insolito dessert è facile se si segue la ricetta passo passo. Per prima cosa, cuocete i cupcake al cioccolato, poi farciteli con i due tipi di gelato, congelateli e infine ricopriteli con la glassa al cioccolato. La deliziosa combinazione di gelato al cioccolato, alla vaniglia e alla fragola su una soffice torta di pan di Spagna non lascerà nessuno indifferente. Potete anche utilizzare qualsiasi altro gelato a vostra scelta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3/4 di tazza di farina di prima qualità + altra per la teglia
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di sale
60 g di burro non salato
3/4 di tazza di cacao in polvere
0,5 tazza di zucchero di canna scuro
0,5 tazze di zucchero semolato
0,5 tazza di panna acida
1 uovo grande
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 tazze di gelato alla vaniglia
4 tazze di gelato alla fragola
1 bottiglia di glassa al cioccolato per gelato da 200-220 g

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, sciroppo di cioccolato, uova, panna acida, zucchero di canna, gelato alla vaniglia, gelato alla fragola

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 160 °C e ungi uno stampo per muffin da 12 stampini con dello spray da cucina. Infarina leggermente lo stampo, eliminando la farina in eccesso.
Setacciate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale attraverso un setaccio a maglie fini in una ciotola. Mettete il burro in una ciotola capiente adatta al microonde, aggiungete 150 ml di acqua e scaldate nel microonde finché non si sarà sciolto. Incorporate il cacao in polvere, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato mescolando fino a ottenere un composto omogeneo (se il composto è troppo denso, scaldatelo nel microonde per altri 20 secondi). Lasciate raffreddare.

Incorporare la panna acida, l'uovo e la vaniglia al composto di cioccolato, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere quindi la miscela di farina e impastare (senza lavorare eccessivamente l'impasto).
Dividete l'impasto tra i pirottini per cupcake preparati, riempiendoli a metà. Cuocete i cupcake finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per 12-15 minuti. Lasciateli raffreddare nella teglia per 15 minuti, poi trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare completamente.
Con un coltellino, ritagliate un cerchio profondo 2,5 cm (1 pollice) sulla parte superiore di ogni cupcake, lasciando circa 0,5 cm (0,2 pollici) dal bordo; svuotate il centro ritagliato. Disponete i cupcake su una teglia e congelateli per almeno 30 minuti.
Successivamente, lavorando velocemente, riempite ogni cupcake con una piccola pallina di gelato alla vaniglia. Ricoprite con una pallina abbondante di gelato alla fragola, premendo delicatamente per farlo aderire al gelato alla vaniglia. Congelate per 20 minuti.
Versate la glassa al cioccolato per il gelato in una ciotolina. Immergete la parte superiore dei cupcake nella glassa e congelateli fino al momento di servirli.

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