Tortine di mele
Voti: 2
Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 cestini
Complessità: facilmente
Quantità: 24 cestini
Queste tortine sono una versione in miniatura della classica torta di mele americana. Sono facili da mangiare con le mani e vengono spesso preparate durante le festività invernali, insieme ad altri biscotti, quando la casa è affollata. Le tortine vengono cotte in uno stampo per muffin di metallo. Un composto di burro, formaggio cremoso, zucchero e farina viene versato negli stampini, poi modellato con un dito per formare le coppette. Le coppette vengono quindi riempite con il profumato ripieno di mele e cotte in forno. Le tortine risultano croccanti e il ripieno di mele è succoso e dolcemente saporito.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Impasto
- 220 g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 170 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
- 1/4 di tazza di zucchero a velo
- 0,5 cucchiaini di sale
- 2 tazze di farina di prima qualità + altra per la lavorazione
Riempimento
- 450 g di mele da forno (come Golden Delicious, Fuji o Gala), sbucciate e tagliate a cubetti (circa 2 tazze e mezzo)
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- 1/3 di tazza di zucchero semolato
- 0,5 cucchiaini di spezie per torta di mele
- 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1/4 di tazza d'acqua + 1 cucchiaino a piacere
- 1 cucchiaino di amido di mais
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, mele, succo di limone, condimento per torta di mele, amido
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Impastare l'impastoIn una ciotola capiente, sbattete il burro e il formaggio cremoso con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto cremoso, per circa 5 minuti. Riducete la velocità dello sbattitore al minimo, incorporate lo zucchero a velo e il sale e continuate a sbattere fino a ottenere un composto spumoso, per circa 1 minuto. Incorporate gradualmente la farina e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e impastatelo brevemente fino a renderlo liscio. Dividete l'impasto a metà e arrotolate ogni metà in un cordone lungo circa 30 cm. Tagliate ogni cordone in 12 pezzi. Arrotolate i pezzi in palline e disponetele in uno stampo per mini-muffin da 24 stampini. Premete l'impasto con il pollice per formare delle coppette (il fondo dovrebbe essere leggermente più sottile dei lati). Mettete in frigorifero per circa un'ora per farle rassodare.
- Nel frattempo, preparate il ripieno.: In una ciotola media, unire mele, succo di limone, zucchero, condimento per torta di mele e estratto di vaniglia. Sciogliete il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungete il composto di mele e mescolate per ricoprirle. Coprite e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbidite, circa 20 minuti. Dovrebbe rimanere del liquido nella padella; se è asciutto, aggiungete 1/4 di tazza d'acqua.
- In una piccola ciotola, mescolate l'amido di mais con un cucchiaino d'acqua, aggiungete il tutto al composto di mele e portate a ebollizione. Cuocete fino a quando il composto non si addensa, da 30 secondi a 1 minuto. Trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare per circa 20 minuti.
- Preriscaldate il forno a 175 °C. Distribuite uniformemente il composto di mele nei gusci di pasta sfoglia. Cuocete in forno, ruotando la teglia a metà cottura, fino a doratura, per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare nella teglia per 5 minuti, quindi con una spatola angolata rimuovete i gusci e trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente. Diventeranno croccanti raffreddandosi.
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