Cupcake di lasagne

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12 pezzi.

Una ricetta per piccole tortine di pasta sfoglia disposte a strati in teglie, come le lasagne. Ogni tortina è fatta con una sottile pasta wonton, farcita con pollo macinato e irrorata con salsa chutney. Il chutney è preparato con mango e tre tipi di formaggio. Il pollo macinato viene prima rosolato con le spezie e poi cotto a fuoco lento con i pomodori.
Una volta pronti, ogni cupcake è stato cosparso di mozzarella e parmigiano, cotto in forno e guarnito con foglie di basilico.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per il ragù:

2 cucchiai di olio d'oliva
4 spicchi
Un bastoncino (2,5 cm) cannella
4 spicchi d'aglio tritati
1 cipolla media, tritata finemente
Sale marino
500 g di pollo macinato
1/4 di tazza di concentrato di pomodoro
800 g di pomodori pelati in scatola
1/4 di tazza di frutta fresca tritata finemente basilica
Pepe macinato fresco

Per il ripieno:

3/4 di tazza (100 g) di mozzarella grattugiata, più altra per guarnire
3/4 di tazza (130 g) di parmigiano grattugiato grossolanamente, più altro per guarnire
3/4 di tazza (180 g) di formaggio magro ricotta
1/3 cucchiaio (50 g) di chutney di mango
Sale marino e pepe macinato fresco
1 confezione di sfoglie per wonton (48 sfoglie per confezione)
12 foglie di basilico fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo macinato, pomodori, pasta wonton, mozzarella, formaggio parmigiano, formaggio ricotta, salsa chutney, basilico, mandorle, aglio

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius.
Preparare il ragù: Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente. Aggiungete i chiodi di garofano e la stecca di cannella, tostateli per qualche minuto, poi rimuoveteli. Aggiungete l'aglio e la cipolla, salate e soffriggete fino a quando non si saranno ammorbiditi.

Aggiungete la carne macinata. Cuocete, sgranandola con una spatola, finché non sarà ben rosolata, per 2-3 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e continuate la cottura per altri 1-2 minuti. Unite la passata di pomodoro, il basilico, il sale e il pepe. Mescolate e lasciate sobbollire per circa 15 minuti, senza coperchio, mescolando continuamente. Fate raffreddare il ragù per 15 minuti per evitare che il sugo caldo sciolga il ripieno di formaggio.
Preparare il ripieno di formaggio: Mescola la mozzarella, il parmigiano e la ricotta con il chutney di mango. Condisci con sale e pepe.
Assembla i cupcake: Imburrate le teglie da forno. Adagiate un foglio di pasta wonton in ciascuna teglia.
Riempite ogni stampino con un cucchiaino di ragù. Aggiungete poi un cucchiaino di ripieno di formaggio. Coprite con un altro foglio di pasta, assicurandovi che gli angoli del primo e del secondo foglio non si sovrappongano. Aggiungete altro ragù e ripieno di formaggio. Coprite con un altro foglio di pasta. Dovreste ottenere 3 strati.
Adagiate una foglia di basilico su ogni terzo strato di pasta sfoglia e coprite con le restanti sfoglie. Versateci sopra un cucchiaio di ragù e cospargete con mozzarella e parmigiano grattugiato.
Infornate i cupcake e cuoceteli per 20 minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare per 10 minuti, in modo che si stacchino facilmente dagli stampini.

Potete guarnire con foglie di basilico fresco.