Torta all'ananas taiwanese

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 15 torte

Questi deliziosi biscotti di pasta frolla presentano una base morbida che si scioglie in bocca e un ripieno dolce e appiccicoso all'ananas. Vengono spesso preparati e regalati durante il Capodanno cinese, ma sono altrettanto apprezzati durante tutto l'anno. Il ripieno è fatto con pezzi di ananas in scatola, cotti a fuoco lento con lo zucchero fino a ottenere una consistenza densa e appiccicosa. Il ripieno viene poi avvolto strettamente nella pasta frolla, disposto in stampini rettangolari tradizionali e cotto in forno fino a doratura. Il ripieno può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero fino a 24 ore. Questo aiuterà a farlo rassodare meglio, facilitando l'assemblaggio dei biscotti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Marmellata di ananas

2 lattine da 220 g di ananas a pezzi, ben scolato
0,5 tazze di zucchero semolato
3 cucchiai di sciroppo di mais scuro
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto

Cookie

1 tazza di farina per dolci + extra per la lavorazione
90 g di burro non salato freddo, tagliato a cubetti.
1/4 di tazza di zucchero a velo
2 cucchiai di latte scremato in polvere
2 cucchiai di preparato per crema pasticcera in polvere *
Un pizzico di sale grosso
1 tuorlo d'uovo grande
Attrezzatura speciale: 15 stampi in metallo da 4x5 cm (stampi per torta all'ananas taiwanese)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina per dolci, Ananas, latte in polvere, polvere per crema pasticcera, uova, zucchero a velo, succo di limone, sciroppo di mais, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per prima cosa, preparate il ripieno all'ananas..

Mettete i pezzi di ananas in una casseruola media e scaldate a fuoco medio. Cuocete, mescolando frequentemente, finché tutto il liquido rimanente non si sarà ridotto e l'ananas non sarà quasi completamente asciutto, circa 12 minuti. Aggiungete lo zucchero semolato, lo sciroppo di mais, l'amido di mais e il succo di limone. Continuate a cuocere, mescolando frequentemente, finché lo zucchero non si sarà sciolto e il composto non avrà assunto un colore dorato, sarà molto denso e viscoso, circa 10 minuti. Trasferite in una ciotola e mettete in frigorifero, scoperto, finché non si sarà completamente raffreddato, circa 1 ora. Si può conservare in frigorifero fino a 24 ore.
Impastare l'impasto una volta che il ripieno di ananas si è raffreddato..

In un robot da cucina, unire la farina per dolci, il burro, lo zucchero a velo, il latte in polvere, il preparato per crema pasticcera e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo e il burro completamente incorporato, per circa 2 minuti. Aggiungere il tuorlo d'uovo e frullare a intermittenza fino a formare un impasto liscio. Dividere l'impasto in 15 pezzi da 1 cucchiaio e formare delle palline lisce.

Preriscaldate il forno a 175 °C e rivestite una teglia con carta da forno. Spruzzate generosamente l'interno di ciascuna delle quindici teglie rettangolari in alluminio da 4x5 cm con spray da cucina e disponetele sulla teglia preparata.
Formate 15 palline di impasto da 2 cucchiaini ciascuna con il ripieno freddo. Lavorando una pallina alla volta, su un foglio di carta da forno leggermente infarinato, stendetela con un mattarello fino a ottenere un cerchio sottile (circa 7 cm di diametro e 0,3 cm di spessore). Posizionate una pallina di ripieno al centro del cerchio e avvolgetela con l'impasto, pizzicando le estremità per sigillare il ripieno all'interno. Arrotolate il cerchio tra i palmi delle mani per dargli una forma uniforme.
Adagiate l'impasto e il ripieno in una delle teglie imburrate, quindi premeteli delicatamente in modo che riempiano la teglia e siano a filo con i bordi. Ripetete l'operazione con il ripieno e l'impasto rimanenti.
Cuocete in forno finché la superficie di ogni tortina non sarà opaca e leggermente gonfia e la base dorata, per 18-20 minuti. Lasciate raffreddare per 10 minuti, quindi estraete delicatamente le tortine dagli stampi. Servitele tiepide oppure trasferitele su una gratella per farle raffreddare completamente.

Nota *

Il preparato per crema pasticcera è una polvere composta da latte in polvere, amido di mais e altri ingredienti, utilizzata per preparare creme o budini. Questa polvere viene impiegata in pasticceria per ottenere un impasto più soffice senza bisogno di aggiungere liquidi. Nei supermercati si trovano preparati per crema pasticcera di vari gusti, ma per questa ricetta abbiamo utilizzato la versione originale, senza aromi.