Cupcake al marshmallow

Voti: 1

Come preparare i cupcake con i marshmallow

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 344, grasso totale 13 G., grassi saturi 8 G., proteine 3 G., carboidrati 55 G., fibra 0 G., colesterolo 34 mg, sodio 160 mg, zucchero 40 G.

Questa classica ricetta di cupcake alla vaniglia è un must per ogni appassionato di cucina! Sono soffici e leggerissimi, e si abbinano perfettamente a quasi tutte le glasse. Provate a decorarli, ad esempio, con una glassa al marshmallow e delle codette colorate. Questi cupcake sono una gioia per gli occhi e perfetti per ogni occasione.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

1,5 tazze di farina per dolci
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale grosso
0,5 tazze di latte a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
110 g di burro non salato a temperatura ambiente
3/4 di tazza di zucchero
Gli albumi di 2 uova grandi a temperatura ambiente

Glassa di marshmallow

5 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
2,5 tazze di zucchero a velo
1/4 di tazza marshmallow cremosi
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale fino
Codette multicolori

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina per dolci, crema di marshmallow, zucchero a velo, uova, latte, estratto di vaniglia

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Foderare uno stampo per muffin standard da 12 stampini con pirottini di carta.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Cupcake base

Setacciate la farina, il lievito in polvere e il sale in una ciotola media. In una ciotolina, mescolate il latte e la vaniglia. Mettete da parte.

In una ciotola capiente, lavorate il burro con uno sbattitore elettrico a bassa velocità fino a renderlo cremoso, per circa 1 minuto. Incorporate gradualmente 1/2 tazza di zucchero. Aumentate la velocità al massimo e sbattete fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 5 minuti. Raschiate i lati della ciotola se necessario. Riducete la velocità dello sbattitore al minimo. Aggiungete circa un terzo del composto di farina e mescolate fino a completo assorbimento. Aggiungete metà del composto di latte e mescolate. Ripetete l'operazione, aggiungendo prima la farina, poi il latte e infine la farina rimanente, fermandovi per raschiare i lati della ciotola se necessario. Aumentate la velocità dello sbattitore a media e lavorate leggermente l'impasto fino a renderlo liscio; mettete da parte. Lavate la ciotola media e le fruste.
Mettete gli albumi in una ciotola pulita. Montateli con uno sbattitore elettrico ad alta velocità fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungete gradualmente il restante 1/4 di tazza di zucchero e continuate a montare fino a ottenere picchi sodi e lucidi, per circa 10 minuti. Incorporate delicatamente un terzo degli albumi montati all'impasto per alleggerirlo, quindi aggiungete i restanti albumi. Distribuite l'impasto in modo uniforme negli stampini per muffin precedentemente preparati. Lavate la ciotola grande e le fruste.
Infornate, ruotando la teglia a metà cottura, finché uno stecchino inserito al centro di un cupcake non ne esce pulito, per circa 20 minuti. Trasferite i cupcake su una griglia e lasciateli raffreddare per 10 minuti, quindi toglieteli dalla teglia e lasciateli raffreddare completamente sulla griglia.
Smalto:

In una ciotola capiente e pulita, sbattete il burro e lo zucchero a velo con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, raschiando occasionalmente i lati della ciotola, per 5-7 minuti. Aggiungete la crema di marshmallow, il latte, la vaniglia e il sale e sbattete a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Aumentate la velocità dello sbattitore al massimo e sbattete fino a ottenere una crema spumosa, per 1-2 minuti. Decorate i cupcake con la glassa utilizzando una sac à poche e decorate con zuccherini colorati.