Panino con waffle, pollo e sciroppo d'acero caldo

Voti: 2

Come preparare un sandwich di waffle con pollo e sciroppo d'acero caldo

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Quando proprio non hai voglia di una zuppa, prepara questi panini croccanti con pollo e scalogno di Jeff Mauro per colazione: ti daranno la carica fino a pranzo. Frigge il pollo impanato fino a renderlo croccante, lo mette tra due waffle salati e lo guarnisce con un filo di burro, salsa piccante, sciroppo d'acero e fettine di tomatillo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pollo croccante:

900 g di filetto di pollo disossato
3 cucchiai. pangrattato panko
3 cucchiai di peperoncino ancho in polvere
2/3 di tazza di latticello
1,5 cucchiaini salsa piccante
1,5 cucchiaini di sale grosso
1/2 cucchiaino di aglio granulato
1/2 cucchiaino di cipolla granulata
Olio vegetale per friggere
2 tazze di farina
2 cucchiaini di paprika affumicata
Sale e pepe nero macinato
3 uova categoria CO

Burro d'acero caldo:

3 cucchiai. sciroppo d'acero
3 cucchiaini di salsa piccante
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
8 cucchiai (110 g) di burro ammorbidito

Waffle:

1/2 tazza di acqua minerale
2 cucchiai di olio vegetale
3/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova categoria CO
1 tazza e 1/4 di latticello
2 tazze di farina
2 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di sale da cucina
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 tazza di scalogno tritato
Spray da cucina
4 physalis, pelate e tagliate a fettine sottili, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo, waffle, sciroppo d'acero, acqua minerale, latte acido, uova, salsa piccante, scalogni, ciliegie di terra, cipolle essiccate, granuli d'aglio, peperoncino ancho, pangrattato panko, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per il pollo: In una piccola ciotola, mescolate il latticello, la salsa piccante, il sale, l'aglio granulato e la cipolla granulata. Mettete il pollo in un sacchetto di plastica resistente e versateci dentro la marinata. Lasciate marinare in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte.
In una teglia, unire la farina, la paprika, un pizzico di sale e il pepe. In un'altra ciotola, unire il pangrattato, il peperoncino ancho in polvere, un pizzico di sale e il pepe. In una terza ciotola, sbattere le uova.

Togli il pollo dalla marinata e lascia scolare il latticello in eccesso. Quindi impana il pollo prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.

In una padella capiente in ghisa, scaldate l'olio fino a raggiungere un'altezza di 2,5 cm e friggete il pollo, pochi pezzi alla volta, per 3-4 minuti per lato, facendo attenzione a non riempire troppo la padella, finché non sarà dorato e la temperatura interna non raggiungerà i 71 °C (160 °F) misurata con un termometro per dolci.

Preriscaldate il forno a 90 °C (195 °F) e posizionate delle griglie su due teglie. Trasferite il pollo fritto su una delle teglie preparate e mettetelo nel forno caldo per mantenerlo caldo e croccante mentre cuocete i waffle.
Per il burro speziato allo sciroppo d'acero: In una ciotola, mescolare il burro, sciroppo d'acerosalsa piccante e pepe di Cayenna.

Per i waffle: In una ciotola media, unire l'olio vegetale, l'estratto di vaniglia e le uova. Aggiungere il latticello e l'acqua minerale. In una ciotola separata, unire la farina, lo zucchero, il sale e il bicarbonato di sodio. Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la cipolla.
Preriscaldate la piastra per waffle secondo le istruzioni del produttore. Spruzzate la piastra con un leggero strato di spray da cucina. Versate l'impasto nella piastra e cuocete i waffle fino a quando non saranno dorati. Trasferiteli su un'altra teglia preparata e cuoceteli in forno caldo fino al momento di servirli.
Per preparare i panini: Spalma ogni waffle con una generosa quantità di burro caldo. Aggiungi qualche fetta di tomatillo, poi qualche pezzetto di pollo croccante. Copri con un altro waffle e il tuo panino è pronto.