Cupcake di Waffle King

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 24

Questi soffici e festosi cupcake sono ricoperti da una leggera glassa al formaggio cremoso e decorati con coroncine di cialda. All'interno, vi attende una sorpresa: una ricca e deliziosa farcitura di more e lamponi. Il suo vibrante sapore di frutti di bosco si sposa magnificamente con la cremosa glassa alla vaniglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

2,5 cucchiai. farina per dolci
3/4 di tazza di farina di prima qualità
2 tazze di zucchero semolato
1 cucchiaio + 0,5 cucchiaini di lievito in polvere
3/4 cucchiaino di sale
220 g di burro non salato, ammorbidito
0,5 tazza di panna acida
4 uova
1 tazza di latte intero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Ripieno di frutti di bosco, vedi la ricetta qui sotto
Glassa al formaggio cremoso e vaniglia, ricetta qui sotto
Waffle, vedi la ricetta qui sotto
Sciroppo d'acero per decorare
Riepilogo: Teglia per muffin da 24 pezzi

Ripieno di frutti di bosco

0,5 tazze di more
0,5 tazza di lamponi
0,5 tazze di zucchero semolato
2 cucchiai di amido di mais

Glassa al formaggio cremoso alla vaniglia

1 tazza di formaggio spalmabile
220 g di burro non salato
5 tazze di zucchero a velo
1/4 di tazza di panna da montare
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Waffle

1 uovo
3/4 di tazza di latte
1/4 di tazza di olio vegetale
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 tazza di farina di prima qualità
1 cucchiaio di zucchero semolato
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/8 cucchiaino di sale
Attrezzatura speciale: piastra per waffle

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina per dolci, uova, panna acida, crema, formaggio cremoso, mora

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 160 °C. Fodera una teglia per muffin con 24 pirottini di carta.
Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, unire la farina, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale. Aggiungere il burro e la panna acida e sbattere fino a ottenere un composto dalla consistenza grossolana e sbriciolata.

In una caraffa, unire il latte, l'estratto di vaniglia e le uova e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente gli ingredienti dalla caraffa al composto di burro e farina e impastare fino a ottenere un impasto liscio.
Riempite i pirottini per cupcake con l'impasto e cuocete in forno per 20 minuti, ruotando la teglia a metà cottura. Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente i cupcake. Riempite i cupcake con la farcitura di frutti di bosco. Guarnite con la glassa al formaggio cremoso e una fetta di wafer. Irrorate con sciroppo d'acero.
Ripieno di frutti di bosco:

In un pentolino, unire i frutti di bosco, lo zucchero semolato e l'amido di mais e portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando e schiacciando i frutti di bosco. Non appena il composto inizia a bollire, togliere dal fuoco e riporre immediatamente in frigorifero.
Glassa al formaggio cremoso alla vaniglia:

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, lavorate il burro e il formaggio cremoso fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete gradualmente lo zucchero a velo e la panna fresca. Continuate a montare fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungete l'estratto di vaniglia e mescolate fino a ottenere un composto liscio.
Waffle:

Preriscaldate la piastra per waffle. Sbattete l'uovo in una ciotola di vetro fino a renderlo spumoso. Aggiungete il latte, il burro e l'estratto di vaniglia. Incorporate gradualmente la farina, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale, mescolando continuamente. Spruzzate la piastra con uno spray da cucina e cuocete i waffle a più riprese fino a quando non saranno dorati. Una volta raffreddati, spezzateli a quadrati.