Pane festivo con pistacchi

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Come preparare il pane festivo al pistacchio

Foto del piatto: Susan Auten

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Una ricetta dettagliata per preparare il pane fatto in casa, con tanto di foto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 cucchiai. farina di grano ad alto contenuto di glutine (prima setacciare, poi misurare)
1/2 tazza di acqua tiepida
2,5 cucchiaini di lievito di birra secco attivo (non a lievitazione rapida)
3 cucchiai di burro, tagliato a pezzetti
Scorza di un limone grande
2/3 di tazza di zucchero
2 cucchiaini di sale grosso
2 uova di categoria CO leggermente sbattute
1 tazza e 3/4 di latte caldo
1 tazza di burro fuso
Zucchero e cannella in polvere
2 tazze di pistacchi (facoltativo)
Carta pergamena
2 uova sbattute (per la doratura)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di pane, impasto lievitato, uova, latte, scorza di limone, cannella, pistacchi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Sciogli il lievito in mezza tazza di acqua tiepida. Cospargi con un pizzico di zucchero per nutrirlo. Lascia lievitare.

Nel frattempo, mettete la farina in una ciotola capiente e create un incavo al centro. Cospargete la farina con zucchero, sale, pezzetti di burro e scorza di limone.

Quando il lievito inizia a schiumare, versatelo nella fontana e cospargetelo con un po' di farina.

Aggiungete le uova sbattute al centro del composto di lievito. Con un cucchiaio di legno, iniziate a mescolare le uova, aggiungendo/impastando un po' di farina dai bordi. Quando non riuscite più a mescolare, iniziate ad aggiungere il latte tiepido e continuate a mescolare e ad aggiungere latte finché non riuscite più a mescolare.
Continuate ad aggiungere il latte e a incorporarlo alla farina con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso, ma non bagnato. Potete usare tutto il latte o solo una piccola quantità (a seconda del clima).

Adagiate l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastate per circa 10-15 minuti per rilasciare il glutine. L'impasto dovrebbe tornare rapidamente alla sua forma originale se premuto.

Mettete l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio, giratelo una volta e copritelo con pellicola trasparente (che deve essere a contatto con l'impasto) e un canovaccio. Lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per almeno un'ora (dovrebbe raddoppiare di volume).

Una volta che l'impasto è lievitato completamente, usate un mattarello pesante e le mani per stenderlo a formare un rettangolo. (Le dimensioni non sono importanti, purché il rettangolo non sia più lungo della metà della teglia). L'impasto deve essere molto sottile. Con un pennello da cucina, spennellate l'intera superficie con burro fuso. Cospargete generosamente con la miscela di cannella e zucchero e con i pistacchi.

Arrotolate il lato lungo dell'impasto formando un cilindro. Con un coltello, praticate un'incisione al centro e sovrapponete uno strato di impasto all'altro. Arrotolate il tutto a formare una treccia. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare in un luogo caldo per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, spennellate la treccia con l'uovo sbattuto e cospargetela con i pistacchi rimasti. Disponetela in una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-35 minuti, finché non sarà dorata.

Se vuoi impacchettarlo per un regalo, lascialo raffreddare completamente. Poi avvolgilo strettamente nella pellicola trasparente, quindi nella carta stagnola. Avvolgilo in un bel cellophane, lega le estremità con un nastro e arrotolalo.