Cupcake alle carote con noci

Voti: 3

Come preparare i cupcake alle carote e noci

Foto del piatto: Ryan Dausch

Tempo: 2 ore.
Complessità: media
Quantità: 12 cupcake

Cupcake di carote con noci: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per i cupcake:

1 tazza di farina di grano di prima qualità
3/4 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
3/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
2 uova grandi
1/2 tazza di zucchero
1/3 di tazza di zucchero di canna
1 cucchiaino estratto di vaniglia
1/3 di tazza di olio di noci o olio vegetale
1/3 di tazza (5 cucchiai e 1/3) di burro fuso
1 e 3/4 carote grattugiate (circa 2 carote medie)
1/2 tazza di noci tritate finemente
1 cucchiaio di zenzero candito tritato finemente

Per le carote e le noci candite:

1 carota grande pelata
Spray da cucina
3/4 di tazza di zucchero
3/4 di tazza d'acqua
12 noci

Per la crema:

6 cucchiai (90 g) di burro a temperatura ambiente
1 confezione (220 gr.) fiocchi di latte temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/8 cucchiaino di sale
3,5 tazze di zucchero a velo setacciato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, formaggio fresco, noci, estratto di vaniglia, zucchero di canna, noce moscata, cannella, zucchero a velo, frutta candita, carota

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Prepara i cupcake: Preriscalda il forno a 175 °C. Rivesti 12 stampini per muffin con carta da forno. In una ciotola media, mescola la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella e la noce moscata.

In una ciotola capiente, sbattete insieme le uova, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, il burro fuso, il burro di frutta secca e la vaniglia. Incorporate il composto di farina, quindi aggiungete le carote grattugiate, le noci tritate e lo zenzero candito.
Riempite ogni stampino per muffin per circa due terzi con l'impasto. Cuocete in forno per 20 minuti. Lasciate raffreddare nel forno spento per 5 minuti, quindi sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Nel frattempo, preparate le carote e le noci candite: Spruzzate una teglia con dello spray da cucina. Con un pelapatate, ricavate 12 strisce lunghe di carota. In un pentolino, unite lo zucchero e l'acqua e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, aggiungete le strisce di carota e fate sobbollire per 25-30 minuti, finché non diventano trasparenti.

Con l'aiuto di una pinza, scolate le carote e, attorcigliando ogni striscia a formare dei piccoli nodi, disponetele su una teglia. Aggiungete le noci nella padella e cuocete per 5 minuti finché non saranno lucide. Con una schiumarola, scolate le noci e distribuitele sulla teglia; lasciate raffreddare le carote e le noci.
Preparare la crema: In una ciotola capiente, sbattete il burro, il formaggio cremoso, la vaniglia e il sale con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta. Incorporate lo zucchero a velo a bassa velocità; aumentate nuovamente la velocità e sbattete per 3 minuti.

Riempite una sac à poche con una bocchetta rotonda con la glassa e decorate i cupcake. Guarnite con carote candite e noci.