Torta di zucca con vaniglia e bourbon

Voti: 1

Foto del piatto: Con Pulos

Tempo: 3 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 – 10

Torta di zucca con vaniglia e bourbon: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta di pasta frolla

1,5 tazze di farina di grano tenero di prima qualità, più altra per spolverare
3 cucchiai di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di sale
10 cucchiai di burro freddo non salato, tagliato a pezzetti
1 baccello di vaniglia, tagliato a metà, semi raschiati fuori
1 cucchiaio di bourbon freddo

Ripieno di zucca

1,5 tazze di panna fresca
2 cucchiai di bourbon
1 stecca di cannella
430 gr. purea di zucca
3 uova grandi
1/2 tazza di zucchero semolato
1/2 tazza di zucchero di canna chiaro
1,5 cucchiaini spezie per torta di zucca

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: purea di zucca, farina di prima qualità, zucchero di canna, uova, crema, estratto di vaniglia, spezie per torta di zucca, cannella, pasta frolla, bourbon

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparazione della base: In un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero semolato e il sale. Aggiungere circa un terzo del burro e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto simile alla farina di mais. Aggiungere il burro rimanente e continuare a frullare a intermittenza fino a formare un impasto a briciole delle dimensioni di un pisello.

Aggiungete i semi di vaniglia, il bourbon e 2-3 cucchiai di acqua ghiacciata; mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Trasferite l'impasto su un foglio di pellicola trasparente; formate un disco e avvolgetelo. Fate raffreddare l'impasto in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, almeno un'ora o per tutta la notte.
Posizionate la teglia al centro del forno e preriscaldatelo a 220 °C per 30 minuti. Nel frattempo, su una superficie leggermente infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Adagiatelo in una tortiera da 23 cm. Ripiegate l'impasto in eccesso verso l'interno e premetelo nella tortiera con le dita o con una forchetta. Fate raffreddare in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, per circa 30 minuti.

Nel frattempo, preparate il ripieno: in un pentolino a fuoco medio, unite la panna, il bourbon e la stecca di cannella; portate a ebollizione. Versate il composto in una ciotola capiente e lasciatelo raffreddare leggermente. Incorporate la zucca, le uova, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e le spezie per torta di zucca. Mettete da parte.
Foderate la base della torta con un foglio di alluminio, quindi riempitela con pesi per torte in ceramica o fagioli secchi. Adagiate la base su una teglia calda e infornate fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati, per circa 15 minuti. Rimuovete i pesi e il foglio di alluminio e continuate la cottura fino a quando la crosta non sarà asciutta e dorata in superficie, per altri 5 minuti circa. Trasferite la torta su una griglia e lasciatela raffreddare completamente. Lasciate la teglia in forno. Abbassate la temperatura a 180 °C (350 °F).
Togli il bastoncino di cannella dal ripieno; versalo nella base raffreddata e rimetti la torta sulla teglia calda. Cuoci fino a quando la crosta non sarà dorata e il ripieno non si sarà rappreso, da 1 ora a 1 ora e 10 minuti. (Avvolgi la crosta nella carta stagnola se inizia a bruciare.) Trasferisci la torta su una griglia e lasciala raffreddare completamente.

Autore della ricetta - Nancy Fuller è una chef, imprenditrice e presentatrice televisiva americana originaria di Claverack, New York.

Categorie:

ricetta / Dessert / Torte dolci, crostate e sformati / Piatti a base di zucca / Torte di zucca / Dolci e pasticcini alla zucca

Ricette simili