Torta di zucca con base speziata
Voti: 2
Tempo: 4 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10
Una ricetta passo passo per preparare una torta di zucca con una base di pasta frolla speziata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Torta
- 1 tazza e 1/4 di farina 00, più altra per spolverare
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/8 cucchiaino di cardamomo macinato
- 1/8 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
- 1/8 cucchiaino di pimento macinato
- 110 g di burro freddo non salato, tagliato a pezzetti
- 1 cucchiaio di aceto di mele
Riempimento
- 430 gr. purea di zucca
- 2 uova grandi
- 1,75 tazze (400 g) di panna fresca
- 3/4 di tazza di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
- 1/4 cucchiaino di pimento macinato
- 1/2 cucchiaino di sale
Panna montata
- 1 tazza di panna fresca da montare
- 1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 tazza di panna da montare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zucchero, cannella, zenzero macinato, cardamomo, noce moscata, pimento, burro, aceto di sidro di mele, purea di zucca, uova, crema, estratto di vaniglia, zucchero di canna
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare la base della torta: In un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero semolato, il sale, la cannella, lo zenzero, il cardamomo, la noce moscata e il pimento. Aggiungere il burro e frullare fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l'aceto e 60 ml di acqua ghiacciata e continuare a frullare fino a formare un impasto omogeneo. Adagiare l'impasto su un foglio di pellicola trasparente, dargli la forma di un disco e avvolgerlo nella pellicola. Mettere in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, almeno un'ora, o per tutta la notte.
- Su una superficie leggermente infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Adagiatelo in una tortiera rotonda da 23 cm, premendo l'impasto sul fondo e sui lati. Ripiegate l'impasto in eccesso nella tortiera e formate un bordo ondulato con le dita o una forchetta. Congelate la base fino a quando non si sarà solidificata, per circa 1 ora.
- Posizionate la teglia al centro del forno e preriscaldatelo a 180 °C. Rivestite la base con un foglio di alluminio, quindi riempitela con pesi per torte in ceramica o fagioli secchi. Adagiate la teglia sulla superficie calda e cuocete fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati, per circa 20 minuti. Rimuovete i pesi e il foglio di alluminio e continuate la cottura fino a quando la crosta non sarà dorata, per circa 10 minuti. Trasferite la teglia su una griglia e lasciatela raffreddare completamente. Lasciate la teglia nel forno.
- Nel frattempo, preparate il ripieno: In una ciotola media, mescolate la purea di zucca, le uova, la panna, lo zucchero semolato, la vaniglia, la cannella, lo zenzero, il cardamomo, la noce moscata, il pimento e il sale. Versate il ripieno nella base di pasta frolla raffreddata e rimettetela sulla teglia calda in forno. Cuocete fino a quando il ripieno non si sarà rappreso sui bordi, ma il centro risulterà ancora leggermente tremolante, per circa 50 minuti o 1 ora. Trasferite la torta su una gratella e lasciatela raffreddare completamente.
- Preparare la panna montata: Utilizzando uno sbattitore elettrico a velocità media, montate la panna fresca, lo zucchero di canna, la vaniglia e la cannella fino a ottenere una consistenza soda, per 2-3 minuti. Servite la torta di zucca con panna montata.
Categorie:
Ricette simili
