pasta di zucca

Voti: 4

La purea di zucca non serve solo per le torte. Date libero sfogo alla vostra creatività e preparate una pasta arancione brillante usando un robot da cucina. È un ottimo modo per utilizzare la zucca cotta avanzata. Il piatto è ancora più buono con l'aggiunta di semi di zucca tostati e parmigiano grattugiato.

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Ricetta per la pasta fatta in casa con la zucca.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pasta fatta in casa

4 tazze di farina di grano tenero di prima qualità, più altra per spolverare
450 gr. purea di zucca
Avrai bisogno: macchina per la pasta, opzionale

Burro alla salvia

220 g di burro
6 foglie di salvia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Infarinate una teglia da forno.
Preparare una pasta: piegare la farina e purea di zucca Trasferire il composto in un robot da cucina e frullare a brevi intervalli fino a ottenere un impasto, per circa 1 minuto.

Adagiate l'impasto su una superficie infarinata. Dividetelo in 4 parti uguali. Stendete la pasta e tagliatela allo spessore desiderato, oppure utilizzate una macchina per la pasta. Tagliate la pasta alla lunghezza desiderata, trasferitela sulla teglia preparata e spolveratela con la farina (per evitare che si attacchi). Se non cuocete la pasta subito, tenetela coperta con pellicola trasparente per non più di 4 ore (vedi nota).
Cuocete la pasta fino a quando non sarà tenera ma non scottata (non ci deve essere impasto crudo al centro), 2-5 minuti, a seconda dello spessore e della forma. Scolatela bene.
Preparare l'olio di salviaSciogli il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi la salvia e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché le foglie non saranno croccanti e il burro non inizierà a tostarsi leggermente e a sprigionare un aroma di nocciola. Aggiungi 1 cucchiaino di sale. Unisci la pasta nella padella e mescola bene. Condisci con sale e pepe.

Nota

Potete anche congelare l'impasto direttamente sulla teglia fino a quando non si sarà solidificato. Trasferitelo in un sacchetto richiudibile e conservatelo per un massimo di un mese..