Torta di Babbo Natale

Voti: 3

Una torta leggermente dolce, simile a un pasticcino danese, con un allegro volto di Babbo Natale, aggiungerà un tocco di colore alla vostra colazione delle feste.

Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8 - 10

Applicazione per torta a tema fiabe invernali.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3/4 di tazza di latte intero
Due bustine (65 g) di lievito di birra secco attivo
1/3 di tazza di zucchero semolato
4 cucchiai (60 g) di burro non salato, fuso e raffreddato, più altro per ungere e servire
3 uova grandi a temperatura ambiente
4 tazze di farina 00, più altra per stendere l'impasto (vedi il consiglio dello chef)
1,5 cucchiaini di sale grosso
1 cucchiaio di panna da montare o latte intero
20 gocce di colorante alimentare in gel rosso
2 gocce di cioccolato grandi
Zucchero a velo, per spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: gocce di cioccolato (granuli), uova, latte, crema, impasto lievitato, farina di prima qualità, zucchero a velo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate il latte in un pentolino fino a quando non inizia a sobbollire, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare fino a 45 °C (113 °F). Aggiungete il lievito e lasciate riposare fino a quando non si forma la schiuma, circa 10 minuti.
Versate il composto di lievito nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare. Aggiungete lo zucchero, il burro e 2 uova e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio.

Aggiungete la farina e il sale e mescolate a velocità media fino a quando l'impasto non si compatta. Riducete la velocità a medio-alta e impastate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, per circa 8 minuti.

Mettete l'impasto in una ciotola capiente leggermente unta d'olio, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare fino a quando non raddoppia di volume, circa 1 ora.

Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta da forno.
Adagiate l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Separate un pezzo di impasto grande quanto una pallina da golf e formate una palla; questa sarà il pon-pon del cappello di Babbo Natale. Separate un altro pezzo di impasto grande quanto una pallina da ping-pong e formate una palla per il naso di Babbo Natale. Tagliate una striscia di impasto larga 2,5 cm, lunga 23 cm e spessa poco più di 0,5 cm e arrotolatela a forma di salsicciotto; questa sarà la tesa del cappello.

Tagliate un altro pezzo di pasta in una striscia larga 5 cm, lunga 12 cm e spessa poco più di 0,5 cm. Praticate dei tagli nella striscia partendo dal centro e allungatela leggermente come una fisarmonica per creare i baffi.
Stendete l'impasto rimanente a formare un rombo allungato, con il bordo superiore largo il doppio di quello inferiore. Adagiate il rombo sulla teglia preparata, con il lato lungo rivolto verso l'alto e il bordo che sporge.

Con delle forbici o un coltello, praticate dei tagli di poco più di un centimetro di larghezza lungo il lato più lungo del rombo, fermandovi sulla linea immaginaria in cui si incontrano i triangoli superiore e inferiore. Prendete ogni striscia di barba e attorcigliatela, disponendo le trecce in file in modo da assomigliare a una barba.
Ripiega l'angolo sporgente dell'impasto verso l'interno in modo da formare la punta del cappello di Babbo Natale. Posiziona la lunga striscia di pasta a forma di salsicciotto nella metà superiore del triangolo, dove inizia la punta del cappello, e infila le estremità del salsicciotto sotto i lati del triangolo; in questo modo si formerà il bordo del cappello di Babbo Natale.

Posiziona una grossa palla di pasta sulla punta del cappello e premi leggermente il pon-pon. Posiziona i baffi sopra la barba, poi metti una pallina di pasta sopra i baffi per creare il naso di Babbo Natale.
In una ciotola, sbattete l'uovo rimasto con la panna. Con un pennello da cucina, spennellate la superficie dell'impasto con l'uovo, compresi il pon-pon e il bordo, ma non la parte superiore del cappello. Aggiungete il colorante alimentare al composto di uova, mescolate, quindi spennellate accuratamente la parte superiore del cappello con il colorante rosso, facendo attenzione a non sporcare il pon-pon e il bordo.
Cuocete in forno finché la torta non sarà dorata e soda al centro, per circa 20 minuti.

Togliere dal forno e posizionare immediatamente le gocce di cioccolato al posto degli occhi di Babbo Natale.

Lasciate raffreddare la torta sulla teglia per 10 minuti, poi trasferitela su una griglia. Coprite il cappello, il naso e le guance con carta da forno e spolverate le parti esposte della torta con zucchero a velo. Togliete la carta da forno e servite la torta tiepida con del burro.

Consigli dello chef

Quando pesate la farina, versatela con un cucchiaio nel misurino e raschiate via eventuali grumi che si formano. (Prelevare la farina direttamente dal sacchetto la compatta, con il risultato di prodotti da forno secchi.)