Rotolo all'uvetta Chelsea

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 20 minuti più il tempo di fermentazione
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

La ricetta del Chelsea yeast roll si ispira ai famosi rotoli all'uva passa inglesi omonimi. Questi rotoli dolci, appiccicosi e fondenti hanno conquistato il mondo con la loro consistenza e il ricco ripieno di frutta secca. Cuocete un rotolo grande in uno stampo da plumcake seguendo lo stesso principio. Sebbene il suo aspetto sarà leggermente diverso da quello di un rotolo tradizionale, non solo avrà un sapore più ricco, ma anche un aspetto più interessante e unico. Per prima cosa, arrotolate l'impasto con un generoso strato di ripieno, poi tagliate il rotolo in quattro e attorcigliate le due metà a formare due cordoncini, che infine intrecciate di nuovo. Questo metodo di assemblaggio creerà intricati disegni di ripieno sulla sezione trasversale del rotolo finito. Cospargete il rotolo caldo con zucchero a velo e godetevi il suo aspetto lucido e invitante, la croccantezza dello zucchero e il suo aroma e sapore avvolgenti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Rotolo

1 tazza e 1/4 di latte parzialmente scremato al 3% (40°C)
2 cucchiaini e 1/4 di lievito secco istantaneo
1/4 di tazza di zucchero
1 uovo grande a temperatura ambiente
1/4 di tazza di burro fuso
3,5 tazze di farina di prima qualità
3/4 cucchiaino di sale

Riempimento

0,5 tazze di burro a temperatura ambiente
2/3 di tazza di zucchero semolato
1/3 di tazza di zucchero di canna
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata finemente
1 cucchiaio di succo di limone
2/3 di tazza di uva passa scura
0,5 tazza tritato grossolanamente ciliegie candite
0,5 tazze assortite frutta candita cubetti

Smalto

3 cucchiai d'acqua
1/3 di tazza di zucchero semolato
1 cucchiaio (15 g) di burro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, farina di prima qualità, uova, latte, zucchero di canna, estratto di vaniglia, scorza di limone, frutta candita, uva passa

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

ImpastoMettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate con un cucchiaio di legno. In alternativa, potete usare una planetaria con il gancio per impastare. Se impastate a mano, trasferite l'impasto su una superficie di lavoro e impastate per circa 5 minuti, fino a ottenere un impasto liscio. Se usate una planetaria, impastate per 3 minuti.
Mettete l'impasto in una ciotola unta d'olio, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 1 ora e 30 minuti o 2 ore, finché non raddoppia di volume.

RiempimentoAmalgamare il burro, lo zucchero bianco e lo zucchero di canna. Incorporare la vaniglia, la scorza e il succo di agrumi. Aggiungere l'uvetta e la frutta candita.
Adagiate l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e stendetelo con un mattarello fino a ottenere un rettangolo di 50x25 cm; distribuite il ripieno su tutta la superficie dell'impasto.

Arrotolate l'impasto lungo il lato più lungo, formando un rotolo. Tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, poi a metà nel senso della larghezza. Intrecciate due pezzi uguali a formare una treccia e ripetete l'operazione con gli altri due pezzi.
Quindi attorcigliate i due fili di impasto in un unico filo più grande. Adagiate l'impasto attorcigliato in uno stampo da plumcake di 25x12 cm imburrato, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 1 ora affinché riempia lo stampo.
Preriscaldate il forno a 170 °C (350 °F). Togliete la pellicola e posizionate la teglia su una placca da forno rivestita di carta da forno (che raccoglierà eventuali succhi). Cuocete il rotolo per 55 minuti, finché la crosta non sarà di un colore marrone scuro. Toglietelo dal forno e, mentre è ancora caldo, preparate la glassa.
glassa caldaScaldate l'acqua, lo zucchero e il burro finché lo zucchero non si sarà sciolto. Versate la glassa sul rotolo ancora caldo e lasciatelo raffreddare nella teglia per 30 minuti. Quindi toglietelo dalla teglia e lasciatelo raffreddare completamente. Il rotolo Chelsea è migliore se gustato il giorno stesso in cui viene sfornato..