Insalata con pancetta fritta e pesche grigliate

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6

L'esotica combinazione di pancetta fritta e dolci pesche grigliate crea un'insalata davvero sfaccettata. Friggete la pancetta e spennellate le fette di pesca con il grasso, che poi grigliate in padella o su una griglia tradizionale. Il grasso di pancetta fuso, diluito con aceto, miele e senape, si trasforma in un delizioso condimento per l'insalata. Condite le succose foglie di cavolo nero con la salsa, quindi aggiungete le pesche fritte, i pomodori e la pancetta. Guarnite con noci pecan croccanti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 fette spesse di pancetta di punta di petto, tagliate a strisce (2,5 x 0,5 cm)
Olio vegetale per friggere in padella
4 pesche sode, tagliate in 6 pezzi
1 cucchiaino di miele
2 cucchiaini di senape di Digione
2 cucchiai di aceto di sidro di mele
Un mazzo di cavolo nero, gambi tagliati, foglie affettate finemente.
1 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
0,5 tazza di noci pecan tostate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete la pancetta in una padella fredda e scaldatela a fuoco medio. Cuocete, mescolando, finché il grasso non si sarà sciolto e la pancetta non sarà croccante, per 10-12 minuti. Con una schiumarola, trasferite la pancetta su un piatto foderato con carta assorbente. Lasciate il grasso nella padella; dovrebbero essercene poco più di 4 cucchiai.
Nel frattempo, ungere leggermente una griglia e scaldarla a fuoco medio-alto. Spennellare le pesche con un po' del grasso di pancetta, condire con sale e pepe. Grigliare per 1-2 minuti per lato, finché non saranno profumate e croccanti e si vedranno i segni della griglia. Trasferire su un piatto.

In una piccola ciotola, sbattete insieme il miele, la senape e l'aceto. Incorporate lentamente il grasso di pancetta caldo. Salate e pepate a piacere.
Mettete il cavolo in una ciotola capiente e conditelo con la vinaigrette. Mescolate. Assaggiate e, se necessario, aggiungete sale e pepe a piacere. Trasferite il cavolo su un piatto da portata e guarnite con i pomodori, le pesche, la pancetta e le noci pecan.

Autore della ricetta - Ayesha Curry è un'attrice, chef di fama, autrice di libri di cucina e personaggio televisivo canadese-americana.

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ricetta / Insalate / Insalate calde / Insalate a foglia / macedonie di frutta / Insalate con carne

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