Pancake al forno con pancetta canadese e pesche sciroppate

Voti: 2

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 690, grasso totale 27 G., grassi saturi 15 G., proteine 24 G., carboidrati 93 G., fibra 2 G., colesterolo 220 mg, sodio 1040 mg, zucchero 53 G.

A differenza dei pancake tradizionali, che vengono fritti singolarmente, questo soffice pancake viene cotto al forno come un'unica grande frittella. È comodissimo: non c'è bisogno di stare ai fornelli a controllare la cottura, girando i pancake. Basta tagliarlo a fette prima di servirlo, come una torta. Per la guarnizione, fate sobbollire le pesche con zucchero di canna e pancetta canadese nel burro. A differenza della pancetta classica, è meno grassa e si sposa perfettamente con la dolcezza delle pesche grazie alle sue note affumicate. Servite il tutto con un po' di ricotta. Una colazione semplice ma interessante per i buongustai e per chiunque ami sperimentare con i sapori.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 pesche, tagliate a fette
0,5 tazza di zucchero di canna
1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
3 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiaini e 1/4 di lievito in polvere
Sale grosso
3 uova grandi
1 tazza e 1/4 di latte
90 g di burro non salato, fuso
0,5 tazze di ricotta a grana grossa + altra per servire
170 g di pancetta canadese a cubetti

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, fiocchi di latte, Bacon, pesche

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C.
In una ciotola media, unire le pesche e lo zucchero di canna. In una ciotola più grande, unire la farina, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e mezzo cucchiaino di sale. In una ciotola a parte, sbattere le uova con il latte, quindi incorporare gradualmente il composto alla miscela di farina e impastare. Aggiungere 4 cucchiai di burro fuso, poi incorporare la ricotta con una spatola di silicone.

In una padella antiaderente da forno da 25 cm, scaldare 1 cucchiaio di burro a fuoco medio fino a quando non inizia a sfrigolare. Versare la pastella e cuocere fino a quando i bordi non si saranno rappresi, circa 2 minuti. Trasferire la padella in forno e cuocere fino a doratura, circa 25 minuti.
Nel frattempo, scaldate il restante cucchiaio di burro in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungete le pesche e il loro succo. Coprite e fate sobbollire fino a quando non saranno morbide e sciroppose, per 5-10 minuti, aggiungendo fino a 60 ml di acqua se necessario. Togliete il coperchio e incorporate la pancetta canadese. Cuocete per circa 2 minuti. Togliete dal fuoco e coprite per mantenere i peperoni caldi.
Togli la frittella dal forno e trasferiscila su un tagliere; tagliala a spicchi. Servila con il composto di pesche e la ricotta.

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