Torta di mandorle "Tricolore Italiana"

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 84 piastrelle

Questo vivace dessert presenta tre strati multicolori che ricordano la bandiera italiana. Questa deliziosa torta alle mandorle ha un aspetto incredibilmente bello, il che la rende perfetta per una tavola festiva. Preparatevi però a dimostrare ai vostri ospiti che l'avete preparata voi e non comprata. Per assicurarvi una forma perfettamente quadrata, potete segnare la torta su un foglio di carta da forno lungo tutti i lati prima di tagliarla. Usate un coltello lungo e seghettato. Pulite la lama con un tovagliolo di carta leggermente umido dopo ogni taglio per una finitura precisa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

230 gr. pasta di mandorle
220 g di burro ammorbidito
1 tazza di zucchero
4 uova grandi, albumi separati dai tuorli
2 tazze di farina di prima qualità
20 gocce di colorante alimentare rosso
12 gocce di colorante alimentare verde
1/4 di tazza di marmellata di lamponi senza semi
1/4 di tazza marmellata di albicocche
170 g di pezzi di cioccolato fondente
Attrezzatura speciale: 3 teglie da forno di 23 x 33 cm, oppure teglie da forno delle stesse dimensioni, ma con bordi alti 5 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, marmellata di lamponi, Marmellata di albicocche, cioccolato fondente, gocce di cioccolato (granuli), pasticcino di mandorle, uova, confettura

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 177 °C (350 °F). Spruzzare le teglie con dello spray antiaderente. Rivestire ciascuna teglia con carta da forno. Spruzzare nuovamente con spray antiaderente.
Versate il composto di mandorle nella ciotola di una planetaria. Con una forchetta, sbriciolate il composto in piccoli pezzi. Montate la frusta piatta e aggiungete il burro e lo zucchero. Montate ad alta velocità fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 7 minuti).

Abbassate la velocità a media, aggiungete i tuorli d'uovo e sbattete fino a quando non saranno ben amalgamati con gli ingredienti rimanenti. Spegnete il mixer e incorporate la farina mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno. Trasferite il composto in una ciotola di medie dimensioni.

Pulisci accuratamente la ciotola del mixer e monta la frusta. Monta gli albumi a neve ferma ad alta velocità. Incorpora delicatamente gli albumi montati all'impasto, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferite 1,5 tazze di pastella in una ciotola media e la restante 1,5 tazze in un'altra ciotola media. Aggiungete il colorante alimentare rosso a una delle ciotole e mescolate fino a quando la pastella non sarà completamente colorata. Aggiungete il colorante alimentare verde alla seconda ciotola e ripetete l'operazione.
Trasferite l'impasto dalle ciotole su tre teglie da forno precedentemente preparate. Usate una spatola per livellare l'impasto fino ai bordi. Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché i bordi non saranno dorati (12-14 minuti). Lasciate raffreddare i dolcetti nelle teglie per circa 5 minuti, poi capovolgeteli su una gratella per farli raffreddare completamente.
Per assemblare torteAdagiate lo strato verde su un tagliere grande o su una teglia di dimensioni simili, capovolta e foderata con carta da forno. Spalmate uniformemente la marmellata di lamponi sulla superficie.
Coprite con lo strato giallo e spalmate con la marmellata di albicocche. Se ci sono pezzi di frutta grossi, rimuoveteli e tritateli per facilitarne la distribuzione. Adagiate sopra lo strato di torta rossa. Coprite con pellicola trasparente e appoggiateci sopra un tagliere pesante per tenere fermi gli strati. Mettete in frigorifero per tutta la notte.
Mettete le gocce di cioccolato in una ciotola adatta al microonde e fatele sciogliere a bassa potenza per circa 2 minuti. Spalmate il cioccolato sulla torta raffreddata e lasciatelo asciugare leggermente. Rifilate i bordi della torta con un coltello seghettato per ottenere bordi uniformi. Tagliate la torta trasversalmente in dodici strisce larghe 2,5 cm, quindi tagliatela longitudinalmente, lasciando strisce di 3 cm. La torta si conserva in un contenitore ermetico per una settimana..