I crullers sono ciambelle francesi ripiene di crema pasticcera.
Voti: 4
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 frittelle
Complessità: facilmente
Quantità: 24 frittelle
I cruller francesi sono ciambelle fritte fatte con pasta choux a forma di anelli ondulati. Per creare l'impasto perfetto, aggiungete la farina a una miscela bollente di latte, acqua, zucchero e burro. L'impasto ha bisogno di molto liquido in modo che il vapore faccia gonfiare le ciambelle. È fondamentale far raffreddare l'impasto prima di aggiungere le uova e mescolare accuratamente dopo ogni aggiunta. Friggete i cruller in una friggitrice o in una padella con abbondante olio, spolverateli con zucchero a velo e gustateli. Queste ciambelle dorate e soffici stupiranno tutti!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3/4 di tazza di latte parzialmente scremato 2%
- 3/4 di tazza d'acqua
- 0,5 tazze + 2 cucchiai (30 g) di burro
- 2 cucchiaini di zucchero
- 0,5 cucchiaini di sale
- 1 e 2/3 tazze di farina di prima qualità, setacciata
- 5 uova grandi, a temperatura ambiente
- Olio vegetale per friggere
- Zucchero a velo, per spolverare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, latte, uova
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Pasta chouxIn una casseruola, unire il latte, l'acqua, il burro, lo zucchero e il sale e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Abbassare la fiamma e incorporare la farina con un cucchiaio di legno, mescolando energicamente fino a quando l'impasto non si stacca dai bordi della pentola (e non si attacca più). Trasferire l'impasto in una ciotola capiente e lavorarlo con una planetaria munita di frusta a velocità media per 1-2 minuti per farlo raffreddare leggermente.
- Rompete due uova in una piccola ciotola e sbattetele leggermente. Aggiungete le uova all'impasto, continuando a sbattere a velocità media, e mescolate bene. Aggiungete le restanti 3 uova una alla volta, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta.
- Riempite una pentola con olio fino a un'altezza di circa 5 cm, ma solo per un terzo della sua altezza. Scaldatelo a 170 °C (utilizzando un termometro per sciroppi o per fritture) oppure usate una friggitrice, seguendo le istruzioni del produttore.
- Friggete le frittelle finché la pastella è ancora calda.Riempite una sac à poche di stoffa (non di plastica usa e getta) con la pasta choux, dotata di una bocchetta a stella grande (potrebbe essere necessario riempirla più volte). Formate dei cerchi di pasta su un piccolo foglio di carta da forno leggermente unto e lasciateli cadere delicatamente nell'olio, facendo attenzione a non schizzare. In alternativa, potete capovolgere i cerchi di pasta dalla carta su un cucchiaio forato e lasciarli cadere nell'olio.
- Friggete le ciambelle per circa 5 minuti, girandole una volta. Con una schiumarola, trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente e lasciatele raffreddare leggermente. Spolveratele con zucchero a velo e servitele subito.
Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.
Categorie:
ricetta / Fast food / Dessert / Ciambelle, torte, panini / Antipasti / Snack / / cucina francese
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