Biscotti a forma di omino di pan di zenzero

Voti: 5

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 72 biscotti di diverse forme

Con l'arrivo del freddo e l'avvicinarsi delle principali festività invernali, i biscotti di pan di zenzero diventano una delle prelibatezze più apprezzate. Il loro sapore speziato riscalda e riempie la casa di un profumo fragrante, invitando tutti a riunirsi per un tè. Potete coinvolgere tutti nella preparazione dei biscotti, ritagliandoli dall'impasto e decorandoli. Per una cottura uniforme, ricordatevi di ruotare le teglie durante la cottura. I deliziosi biscotti di pan di zenzero non solo sono perfetti da servire in tavola, ma possono anche essere un regalo delizioso e decorato per amici o colleghi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Base arancione

165 g di burro leggermente salato, ammorbidito
1 e 2/3 tazze di zucchero
Scorza di 1 arancia

Ingredienti secchi

4 tazze di farina di prima qualità + 0,5 tazze extra per la lavorazione, se necessario
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio di zenzero secco macinato
0,5 cucchiaini di noce moscata macinata
0,5 cucchiaini di pimento macinato
2 cucchiaini di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
0,5 cucchiaini di sale grosso

Ingredienti liquidi

2 uova
0,5 tazze di melassa scura
Succo di 1 limone

glassa all'arancia

1 tazza di zucchero a velo
Scorza grattugiata finemente di 1 arancia
1-2 cucchiai di succo d'arancia appena spremuto
0,5 cucchiaini di liquore all'arancia
1/4 di cucchiaino di sciroppo di mais chiaro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zenzero macinato, noce moscata, pimento, garofano, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

OrditoNella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, mettere il burro, lo zucchero e la scorza d'arancia e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo, per 5-8 minuti.
Ingredienti secchiIn una ciotola media, setacciate insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, lo zenzero in polvere, la noce moscata, il pimento, la cannella, i chiodi di garofano e il sale. Mescolate bene e mettete da parte.

Ingredienti liquidiIn un'altra ciotola, sbattete insieme le uova, la melassa e il succo di limone.

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Una volta che il burro e lo zucchero sono amalgamati, riducete la velocità del mixer al minimo e aggiungete gli ingredienti secchi. Aggiungete il composto di uova e, una volta amalgamato, togliete la ciotola del mixer. Dividete l'impasto per i biscotti a metà. Premete una metà dell'impasto tra due fogli di carta da forno o pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 15 minuti. Ripetete l'operazione con l'altra metà. L'impasto freddo sarà più facile da stendere. Inoltre, solo metà dell'impasto si riscalderà durante la stesura.
Infarinate leggermente una superficie piana. Infarinate anche un mattarello e stendete con cura metà dell'impasto fino a uno spessore di circa 1 cm. Infarinate leggermente le formine per biscotti e ritagliate le forme, cercando di non lasciare più scarti.
Con una spatola di metallo, trasferite delicatamente i biscotti uno alla volta sulla teglia (i biscotti devono avere tutti la stessa dimensione). Ripetete l'operazione con l'altra metà dell'impasto e trasferite i biscotti su un'altra teglia. Questi biscotti potrebbero allargarsi leggermente durante la cottura. Distanziateli un po'. È meglio distribuire i biscotti in modo uniforme su 3 teglie da forno piuttosto che ammassarli su 2..

Cuocete in forno fino a quando i bordi non saranno dorati, per 8-10 minuti, ruotando le teglie a metà cottura.

Consigli di cucina

Vi sono rimasti degli avanzi di impasto? Formate delle palline, appiattitele e mettetele in frigorifero. I biscotti preparati con questo impasto potrebbero risultare più sodi perché sono stati impastati più a lungo..
Glassa all'arancia semplice

Perché non decorare il pan di zenzero con la glassa?

Versare tutti gli ingredienti in una ciotola media e mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Se la glassa risulta troppo densa, aggiungere un po' di succo d'arancia o acqua.

Trasferite la glassa in una sac à poche con una bocchetta a stella e distribuitela tra due biscotti. Premete delicatamente i due biscotti ricoperti di glassa al centro.
Consigli di decorazione culinaria

Biscotti di pan di zenzero festivi - Questi biscotti sono così belli che potete servirli così come sono!

Adoro gli springerle, i biscotti tedeschi all'anice, per i delicati stampini (e i mattarelli intagliati) che si usano per prepararli. Ho preparato questi biscotti con un disegno in rilievo usando gli stampini per springerle e il risultato è stato sorprendente. Sono il tipo di biscotti che fanno venire l'acquolina in bocca a chi li guarda, prima che se ne finisca metà piatto in una sola volta!

Spolverate semplicemente le formine per biscotti decorative (o un mattarello) con la farina, eliminando leggermente l'eccesso. Stendete l'impasto molto sottile (1-0,5 cm di spessore). Ritagliate o stendete l'impasto con le formine e passate un coltello affilato intorno per creare le forme. Disponete i biscotti, leggermente distanziati, su una teglia imburrata e cosparsa di semi di anice e cuocete per 6-8 minuti. Non usate le formine? Prelevate l'impasto con un cucchiaino e formate delle palline. Premete le palline sulla teglia imburrata oppure premete i bordi con i rebbi di una forchetta per creare delle striature. Cuocete fino a quando i bordi non saranno dorati, per 10-12 minuti.