Torte di noci pecan del Kentucky
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 36 piastrelle
Complessità: facilmente
Quantità: 36 piastrelle
Questo tipo di dolce è una vera salvezza quando si vuole offrire agli ospiti una torta deliziosa da mangiare con le mani, senza posate e senza il timore di sporcarsi. Queste torte assomigliano a fette di torta tagliate a barrette, ma sono molto più gustose e ricche di consistenza. Innanzitutto, si cuoce una base di pasta frolla, poi si farcisce con strati di cioccolato bianco, noci pecan croccanti e una crema vellutata simile al miele. La deliziosa farcitura combina vari sapori speziati, rendendo così il dolce degno del suo nome. Oltre al miele, contiene whisky del Kentucky acidulo, zucchero di canna con una leggera nota di caramello e scorza d'arancia aromatica. Questa combinazione di sapori si sposa perfettamente con le noci pecan tostate.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Torta
- 2 tazze di farina di prima qualità + altra per spolverare
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di sale fino
- 12 cucchiai di burro freddo, tagliato a cubetti
- 3-4 cucchiai di acqua ghiacciata
Riempimento
- 1 tazza e 2/3 di noci pecan
- 180 g di cioccolato bianco tritato
- 1 cucchiaio di miele
- 2/3 di tazza di zucchero di canna
- 3 uova grandi
- 2 cucchiai (30 g) di burro fuso
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di bourbon
- Scorza di 1 arancia
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, noci pecan, cioccolato bianco, zucchero di canna, scorza d'arancia, Miele, bourbon
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posiziona una griglia del forno sul ripiano inferiore e preriscalda il forno a 200 °C (400 °F). Spruzza il fondo e i lati di una teglia da forno di 22 x 32 cm (9 x 13 pollici) con dello spray da cucina.
- In un robot da cucina, frullate la farina, lo zucchero, il sale e il burro fino a ottenere un composto sabbioso con pezzetti di burro delle dimensioni di piselli. Aggiungete l'acqua un cucchiaio alla volta e continuate a frullare fino a quando l'impasto non inizia a staccarsi dai bordi della ciotola.
- Adagiate l'impasto su una superficie infarinata, formate una palla e dategli una forma rettangolare. Stendetelo con un mattarello fino a uno spessore di 0,3 cm e a ottenere un rettangolo di 32 x 37 cm. Eliminate eventuali bordi irregolari e adagiatelo nella teglia preparata, premendolo sul fondo e sollevandolo fino a circa metà dell'altezza dei lati (se necessario, rifilate i bordi). Bucherellate l'impasto un paio di volte con una forchetta.
- Coprite con un foglio di alluminio e cospargete con dei pesi o dei fagioli secchi. Cuocete in forno finché l'impasto non inizia a rapprendersi, circa 15 minuti. Quindi rimuovete i pesi e continuate la cottura fino a doratura, per altri 5 minuti circa. Lasciate raffreddare completamente.
- Nel frattempo, abbassate la temperatura del forno a 175 °C e distribuite le noci pecan su una teglia. Infornate fino a quando le noci pecan non saranno tostate, per 8-10 minuti. Lasciatele raffreddare, poi tritatele grossolanamente.
- RiempimentoVersate qualche centimetro d'acqua in un pentolino e portatela a ebollizione. Mettete il cioccolato bianco in una ciotola resistente al calore e posizionatela sopra il pentolino, assicurandovi che non tocchi l'acqua. Mescolate di tanto in tanto finché il cioccolato non si sarà sciolto e risulterà liscio. Distribuitelo uniformemente sulla torta e lasciatelo rapprendere.
- Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, montate il miele e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate le uova. Versate il burro fuso e continuate a sbattere. Aggiungete la farina, il bourbon, la scorza d'arancia e la vaniglia. Cospargete il cioccolato bianco con le noci pecan e versateci sopra il composto di miele.
- Cuocete in forno finché il ripieno non sarà dorato in superficie e rassodato all'interno, per 30-40 minuti. Coprite e mettete in frigorifero. Prima di servire, tagliate in 36 barrette uguali.
Autore della ricetta - Damaris Phillips è una chef e conduttrice di programmi di cucina.
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