Torta rovesciata all'ananas cotta in pentola a cottura lenta
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
L'ananas è uno degli ingredienti più apprezzati per le torte rovesciate, poiché, oltre al suo sapore delizioso, conferisce anche un aspetto splendido e decorato, sia con anelli di ananas disposti in modo armonioso che con fette disposte ordinatamente a strati. Preparate questa torta all'ananas in una pentola a cottura lenta, creando prima uno strato di zucchero, burro e rum sul fondo, poi aggiungendo le fette di ananas e infine versando l'impasto sopra. Per evitare che la torta si inzuppi a causa della condensa, provate un trucco intelligente: rivestite il coperchio con un tovagliolo di carta spesso per assorbire l'umidità. Quando toglierete la torta dal forno e la trasferirete in un piatto da portata, troverete una deliziosa copertura di ananas caramellato che racchiude una deliziosa crosta croccante di frutta secca. Servite con panna montata e una ciliegina al maraschino.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 10 cucchiai (150 g) di burro ammorbidito, più altro per ungere
- 0,5 tazza di zucchero di canna
- 2 cucchiai di rum scuro
- Mezzo ananas maturo, sbucciato, privato del torsolo e tagliato a fette spesse 1 cm.
- 1 tazza di farina
- 1/2 tazza di noci pecan tostate e tritate finemente
- 3/4 cucchiaino di lievito in polvere
- 0,5 cucchiaini di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
- 2/3 di tazza di zucchero semolato
- 2 uova grandi a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di latte intero
- 0,5 tazze di panna da montare
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di ciliegie maraschino tritate + ciliegie intere per guarnire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Imburrate una pentola a cottura lenta da 4 litri. Rivestitela completamente con un doppio strato di carta stagnola, quindi imburrate anche la carta stagnola. Tagliate 4 cucchiai (60 g) di burro e distribuitelo sul fondo della pentola, cospargete con zucchero di canna e irrorate con rum. Disponete le fette di ananas sopra, coprendo completamente il fondo, e premetele leggermente nel composto di zucchero.
- In una ciotola media, unire la farina, le noci, il lievito in polvere, la cannella, la noce moscata e 1/2 cucchiaino di sale.
- Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta (oppure in una ciotola capiente se si utilizza uno sbattitore elettrico), unire i restanti 6 cucchiai (90 g) di burro e lo zucchero semolato e sbattere a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti. Raschiare i lati della ciotola e incorporare le uova e la vaniglia.
- Abbassate la velocità del mixer e incorporate la miscela di farina, mescolando solo fino a quando non sarà ben amalgamata. Aggiungete il latte, aumentate la velocità a medio-alta e mescolate fino a ottenere un composto liscio, per circa 30 secondi. Distribuite l'impasto uniformemente sull'ananas nella pentola a cottura lenta.
- Coprite la pentola a cottura lenta con un doppio strato di carta assorbente (assicurandovi che la carta non tocchi la torta) per evitare che la condensa goccioli dal coperchio sulla torta. Coprite e cuocete a fuoco basso finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non esce pulito, per 3-4 ore. Spegnete la pentola a cottura lenta e lasciate riposare la torta per 20 minuti.
- Togli la torta tirando la carta stagnola e adagiala su una griglia per farla raffreddare (può essere servita tiepida o a temperatura ambiente). Capovolgila delicatamente su un piatto da portata e rimuovi la carta stagnola.
- Montate la panna fino a ottenere una consistenza spumosa. Incorporate delicatamente lo zucchero a velo e le ciliegie tritate. Servite le fette di torta con una cucchiaiata di panna montata e una ciliegia.
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