Ossa di midollo al forno
Voti: 25
Tempo: 20 minuti
Se volete sorprendere i vostri ospiti con un antipasto insolito, cuocete al forno le ossa con il midollo. Le ossa con il midollo si trovano in macelleria. Si tratta delle ossa della coscia di vitello, private della carne, tagliate a pezzetti (è meglio chiedere al macellaio di farlo), cotte in verticale e servite in questo modo con un cucchiaino per estrarre facilmente il midollo. In questo modo, delle ossa economiche, solitamente utilizzate per i brodi, si trasformano in una prelibatezza raffinata. Tradizionalmente vengono servite con crostini di pane su cui spalmare il midollo, una ciotola di sale grosso e un'insalata verde leggera. Questo antipasto non è solo delizioso, ma anche molto salutare.
Consigliamo
Ricetta:
Disponete le fette di pane tostato in posizione verticale su una teglia foderata di carta stagnola e cuocete in forno a 230 °C per 15 minuti. Prelevate il midollo con un cucchiaio, spalmatelo sulle fette di pane tostato e cospargetele di sale marino.
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