Uova alla diavola: un ricettario

1. Bollire le uova

Mettete 12 uova grandi in una pentola capiente; copritele con acqua fredda, lasciandole sopra il livello delle uova di 2,5 cm. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire per 10 minuti. Scolate le uova e sciacquatele con acqua fredda per raffreddarle leggermente. Sbucciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Rimuovete i tuorli e metteteli in una ciotola o in un robot da cucina.

2. Preparare il ripieno

Aggiungete ai tuorli 1 cucchiaio di salsa di cetriolini, 1-2 cucchiaini di senape a piacere, 1/2 cucchiaino di sale e un paio di pizzichi di pepe nero o un pizzico di pepe di Cayenna. Aggiungete 1/4 di tazza di maionese e 1/4 di tazza di uno dei seguenti ingredienti (oppure usate solo maionese, per un totale di 1/2 tazza). Schiacciate con una forchetta o frullate in un robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo.

• Panna acida
  
• yogurt greco naturale
  
• formaggio spalmabile montato
  
• Guacamole
  
• Hummus
  
• Salsa di fagioli neri
  
• Condimento Ranch

3. Aggiungere carne o verdure

Scegli uno degli ingredienti e aggiungine da 1/2 a 1 tazza al ripieno (facoltativo).

• Peperone (arancione, giallo o rosso), tagliato a dadini finissimi
  
• Peperoni al forno, tagliati a dadini finissimi
  
• Cetriolo tagliato a dadini finissimi
  
• Sedano, tagliato a dadini finissimi
  
• Selezionare la polpa di granchio
  
• Tagli freddi di carne (arrosto di manzo o prosciutto), tritati
  
• Tonno in scatola, sgocciolato

4. Condire il ripieno

Facoltativamente, selezionate uno degli ingredienti e incorporatelo al ripieno.

• Erbe aromatiche fresche tritate (aneto, prezzemolo, coriandolo o erba cipollina; 1-2 cucchiai)
  
• Scorza di limone grattugiata finemente (1/2 cucchiaino)
  
• Salsa piccante (non più di 1 cucchiaino)

5. Scegli un condimento

Distribuite il ripieno sugli albumi con un cucchiaio o una sac à poche. Aggiungete uno dei condimenti.

• Erbe fresche tritate
  
• Cetriolo tagliato a fettine sottili
  
• Cipollotti verdi, tagliati a fettine sottili
  
• Peperoni sottaceto, tritati
  
• semi di zucca
  
• Paprica
  
• Cetrioli sottaceto, tritati
  
• Pancetta, cuocere e sbriciolare
  
• Caviale
  
• Salmone affumicato, affettato
  
• Salame o altri salumi, tagliati a fette sottili
  
• Patatine di tortilla o patate, sbriciolate