La migliore torta di banane

Voti: 1

Tempo: 2 ore, compreso il tempo di raffreddamento.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 346, grasso totale 16 G., grassi saturi 9 G., proteine 4 G., carboidrati 48 G., fibra 1 G., colesterolo 60 mg, sodio 206 mg, zucchero 31 G.

Questa torta a strato singolo potrebbe non sembrare particolarmente elegante, ma è perfettamente umida, con la giusta dose di dolcezza e si presta benissimo a una piccola riunione di famiglia. È anche piuttosto semplice da preparare. Lo zucchero di canna scuro e la panna acida conferiscono profondità al sapore, mentre il burro fuso, ingrediente tradizionale per questo tipo di torte, viene utilizzato al posto dello zucchero, aggiungendo ulteriore gusto. La torta di banane finita è ricoperta da uno strato di glassa al formaggio cremoso marmorizzata con glassa al caramello e il tutto è decorato con chips di banana candite.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta di banane

6 banane molto mature
2,5 tazze di zucchero di canna scuro
220 g di burro non salato, fuso
1 tazza di panna acida
4 uova grandi
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
4 tazze di farina di prima qualità (vedi Nota)
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale grosso

Glassa al formaggio cremoso

110 g di burro non salato, a temperatura ambiente
170 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
1/4 di cucchiaino di sale grosso
2 tazze di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1,5 cucchiai di dulce de leche

Chips di banana candite

1,5 cucchiai di sciroppo d'acero
1 tazza di chips di banana

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: banane, zucchero di canna, burro, panna acida, uova, estratto di vaniglia, farina di prima qualità, cannella, formaggio fresco, zucchero a velo, latte condensato bollito, sciroppo d'acero, patatine di banana

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C e foderare una teglia da 22 x 32 cm (9 x 13 pollici) (vedi Nota) con un foglio di alluminio, lasciando un bordo di 5 cm (2 pollici) su entrambi i lati lunghi. Spruzzare leggermente il foglio con dello spray da cucina.
Torta:

In una ciotola capiente, schiacciate le banane con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia. Incorporate lo zucchero di canna scuro, il burro fuso, la panna acida, le uova e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. In un'altra ciotola capiente, sbattete insieme la farina, la cannella, il bicarbonato di sodio e il sale.

Incorporare la miscela di farina al composto di banane in tre volte e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Versare l'impasto nella teglia preparata e livellare la superficie. Cuocere in forno fino a quando la crosta non sarà di un bel colore dorato scuro e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per circa 1 ora. Lasciare raffreddare leggermente la torta nella teglia, per circa 30 minuti. Sollevare la torta tirando i bordi di alluminio e trasferirla su una gratella per farla raffreddare completamente.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbattete il burro, il formaggio cremoso e il sale con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo. Riducete la velocità dello sbattitore al minimo, quindi incorporate lo zucchero a velo, 1 tazza alla volta, fino a ottenere un composto liscio. Aumentate la velocità a medio-alta e sbattete fino a ottenere un composto spumoso, per 1-2 minuti. Aggiungete l'estratto di vaniglia e mescolate.
Trasferite mezza tazza di glassa in una ciotolina e incorporate il dulce de leche mescolando fino a ottenere un composto liscio. Coprite entrambe le glasse con pellicola trasparente e lasciatele riposare a temperatura ambiente fino al momento di assemblare la torta.
Chips di banana candita:

In una padella antiaderente di medie dimensioni, scaldate lo sciroppo d'acero a fuoco medio finché non inizia a sobbollire. Aggiungete le chips di banana e cuocete, mescolando frequentemente con una spatola di gomma, finché non avranno assorbito la maggior parte dello sciroppo d'acero e saranno dorate in alcuni punti, per 3-4 minuti. Trasferite immediatamente le chips di banana su una teglia, distribuitele in uno strato uniforme e lasciatele raffreddare completamente. Una volta raffreddate, tritatele grossolanamente.
Trasferite la torta su un piatto da portata. Spalmate circa 3/4 di tazza di glassa al formaggio cremoso sulla superficie della torta, distribuendola uniformemente.
Versate la glassa al caramello e la glassa rimasta sulla torta, quindi mescolate delicatamente con una piccola spatola, assicurandovi che la glassa raggiunga tutti i bordi. Cospargete con le scaglie di banana candita.

Nota

Per questa torta, è preferibile utilizzare una teglia rettangolare in metallo da 22x32 cm. Ciò consentirà una cottura più uniforme. Le teglie in vetro trattengono il calore più a lungo e la torta potrebbe bruciarsi sui bordi.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.