Casseruola di tonno e pasta

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8

Il segreto della collaudata ricetta di Sunny Anderson sta nella salsa ai funghi aromatizzata alle erbe che usa per condire il tonno, i piselli e la pasta. La salsa Worcestershire e il rafano conferiscono la nota piccante, mentre la consistenza densa e umida della casseruola risulta incredibilmente cremosa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Casseruola

2 cucchiai (30 g) di burro non salato, più altro per ungere
Confezione da 1 1/2 libbre di tagliatelle all'uovo (o 4 tazze)
sale da tavola
450 g di tonno pinna gialla o pinna lunga in scatola tonno In olio, scolare l'olio e sminuzzare il pesce.
280 g di piselli scongelati
1,5 tazze di formaggio cheddar irlandese grattugiato
1,5 tazze di formaggio cheddar stagionato grattugiato
1 cucchiaio di olio d'oliva
0,5 tazza di cipolla tritata
0,5 cucchiaini di timo intero essiccato
Pepe nero macinato fresco
230 g di funghi cremini affettati
4 cucchiaini di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di rafano
2 cucchiai di farina
1,5 tazze di brodo di pollo o di carne
2 tazze di panna da montare

Spruzzare

3 cucchiai. Pangrattato Panko
3 cucchiai di olio d'oliva
Sale da tavola e pepe nero macinato fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per la casseruola: Preriscaldare il forno a 190 gradi Celsius. Ungere una pirofila da forno o una teglia per lasagne di 33 x 22 cm e metterla da parte.
Cuocete le tagliatelle all'uovo in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando non saranno al dente, circa 8 minuti. Scolatele e immergetele immediatamente in una ciotola capiente di acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Una volta raffreddate, scolatele di nuovo e trasferitele in una ciotola capiente con il tonno, i piselli e i due tipi di formaggio. Mescolate con un cucchiaio di legno.

In una padella capiente dai bordi alti, unire 2 cucchiai (30 g) di burro, l'olio d'oliva, la cipolla e il timo. Condire con sale e pepe e cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio, finché la cipolla non sarà morbida e traslucida. Aggiungere i funghi, condire nuovamente con sale e cuocere per circa 5 minuti, finché non saranno ammorbiditi e dorati.

Aggiungete quindi la salsa Worcestershire e il rafano e distribuite la farina su tutta la superficie della padella. Mescolate fino a quando la farina non sarà assorbita uniformemente dalle verdure e cuocete per un paio di minuti, finché il sapore della farina non si sarà dissipato.

Alzate quindi la fiamma a medio-alta e versate il brodo di pollo. Cuocete per circa 5 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente, quindi incorporate lentamente la panna da cucina mescolando con una frusta. Lasciate sobbollire per circa 4 minuti a fuoco basso, finché la panna non si addensa leggermente. Assaggiate e aggiungete altro sale se necessario.

Versate la salsa ai funghi sulla pasta cotta in una ciotola capiente e mescolate velocemente. Trasferite quindi immediatamente il composto in un piatto da portata precedentemente unto.
Per spolverare: In una piccola ciotola, mescolate il pangrattolo con l'olio d'oliva. Salate e aggiungete una macinata di pepe nero. Mescolate fino a quando il pangrattolo non avrà assorbito uniformemente l'olio. Distribuite quindi il composto sulla pasta e cuocete in forno per 35 minuti, finché non sarà dorata e il sugo non inizierà a sobbollire sui bordi. Sfornate e lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.