Budino di carne Haggis caldo
Voti: 2
Tempo: 5 ore e 42 minuti
Complessità: difficile
Complessità: difficile
Haggis, il budino di carne caldo: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 stomaco di agnello
- 1 fegato di agnello
- 1 cuore di agnello
- 1 lingua di agnello
- 225 g di grasso di rene tritato
- 3 cipolle di medie dimensioni, tritate
- 225 g di fiocchi d'avena tostati
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di rosmarino essiccato e macinato
- 1 cucchiaino di timo essiccato e macinato
- 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
- 1 cucchiaino di salvia
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: montone, fiocchi d'avena, mandorle, rosmarino, timo, noce moscata, saggio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sciacquare accuratamente lo stomaco e lasciarlo a bagno in acqua fredda salata per tutta la notte.
- Lavate il fegato, il cuore e la lingua. Cuocete queste parti in una pentola capiente di acqua bollente salata a fuoco medio per 2 ore. Scolatele e tritatele. Eliminate eventuali tessuti connettivi o pelle.
- In una ciotola capiente, unire il fegato, il cuore e la lingua tritati, il grasso di rognone, la cipolla e i fiocchi d'avena tostati. Condire con sale e pepe e aggiungere rosmarino, timo, noce moscata e salvia essiccati. Aggiungere un po' del liquido di cottura per rendere il composto più facile da lavorare.
Togliete il ventriglio dall'acqua fredda salata e riempitelo per 2/3 con il composto. Cucite o legate il ventriglio per chiuderlo. Bucherellate il ventriglio in più punti con i rebbi di una forchetta per evitare che si rompa durante la cottura. - Adagiate con cura lo stomaco ripieno in una pentola capiente di acqua bollente, facendo attenzione a non rovesciarlo. Cuocete a fuoco vivo per 3 ore.
Servire con purè di patate, se lo servi nella sua interezza.
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