Salsa calda di carciofi e pancetta

Voti: 1

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Salsa piccante di carciofi e pancetta - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

salsa per intingere

450 gr. formaggio mascarpone
220 g di carciofi surgelati, scongelati
Burro per ungere la padella
5 fette sottili di pancetta
1 cucchiaino di olio d'oliva (facoltativo)
2 scalogni tritati
2 spicchi d'aglio tritati finemente
1,5 cucchiaini di sale
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
0,33 tazze di panna acida
0,25 tazza di maionese
0,25 tazza di succo di limone (succo di un limone grande)

Chips di pita

1 cucchiaino peperoncino in polvere
3-4 pita
2 cucchiai di olio d'oliva
0,5 cucchiaini di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: formaggio mascarpone, Carciofi, Bacon, condimento al peperoncino, cumino, succo di limone, panna acida, maionese, patatine di pita, scalogni, aglio

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per i chip di pitaPosizionate una griglia al centro del forno. Preriscaldate il forno a 200 °C. In una piccola ciotola, mescolate il peperoncino in polvere e il cumino. Condite le pite con un filo d'olio, cospargetele con il mix di spezie e il sale. Tagliate ogni pita in 8 triangoli e disponeteli in un unico strato su una teglia. Cuocete in forno fino a quando non saranno croccanti e dorate, per circa 10 minuti.
Per la salsa di accompagnamentoPosiziona una griglia al centro del forno. Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F). Ungi una tortiera rotonda in ceramica da 22 cm o una pirofila da 1 litro.

Mettete una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il burro e la pancetta e cuocete fino a quando non saranno croccanti, per circa 8 minuti. Togliete la pancetta e asciugatela con carta assorbente. Quando si sarà raffreddata a sufficienza per poterla maneggiare, sminuzzatela in pezzi di 1,5 cm. Mettete da parte.

Nella stessa padella, aggiungete l'olio (se necessario), lo scalogno, l'aglio, i carciofi e mezzo cucchiaino di sale e pepe. Cuocete a fuoco medio-alto finché le cipolle non diventano trasparenti e i carciofi iniziano a dorarsi, circa 8 minuti.
Trasferite le verdure in un robot da cucina. Aggiungete il mascarpone, la panna acida, la maionese, il succo di limone, metà della pancetta cotta e il restante cucchiaino di sale. Frullate a intermittenza fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati, assicurandovi che le verdure rimangano a pezzetti. Trasferite la salsa nella teglia preparata e cospargete con la pancetta rimanente. Infornate solo fino a quando non sarà ben calda (non fate bollire la salsa), per circa 10 minuti. Servite con crostini di pita.

Ricetta Salsa piccante per intingere con cipolle caramellate e pancetta.