Frittelle con mascarpone, cioccolato e salsa di ciliegie

Voti: 3

Come preparare - Pancake con mascarpone, cioccolato e salsa di ciliegie

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4

Una ricetta passo passo con foto per preparare pancake con mascarpone, cioccolato e salsa di ciliegie.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

pastella per pancake

0,5 tazze di latte intero, potrebbe servirne di più
2 uova grandi
0,5 tazze di acqua frizzante
1 tazza di farina
3 cucchiai di burro fuso, più 3 cucchiai per preparare i pancake

Salsa di ciliegie

0,5 kg di ciliegie snocciolate, tagliate a metà
3/4 di tazza di zucchero semolato
Scorza grattugiata e succo di 1 limone

Riempimento

2 cucchiai. formaggio mascarpone
3/4 di tazza di cioccolato tritato finemente
3/4 di tazza di zucchero semolato
0,5 cucchiaini di cannella
Zucchero a velo per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto: In una ciotola capiente, sbattete le uova con il latte. Aggiungete l'acqua frizzante e un pizzico di sale. Incorporate gradualmente la farina e continuate a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete il burro fuso. L'impasto dovrebbe avere la consistenza di una pastella per pancake piuttosto liquida. Se risultasse più denso, aggiungete altro latte. Lasciate riposare la pastella per almeno 30 minuti prima di friggere i pancake.
Salsa di ciliegie: In una casseruola media, unire le ciliegie, lo zucchero semolato, la scorza e il succo di limone e 1/2 tazza d'acqua. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento. Cuocere fino a quando le ciliegie non avranno rilasciato il loro succo e il liquido non si sarà leggermente addensato, circa 15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Riempimento: In una ciotola media, unire il mascarpone, il cioccolato, lo zucchero semolato e la cannella. Mescolare e mettere da parte.
Preparazione dei pancake: Sciogli mezzo cucchiaio di burro in una piccola padella antiaderente a fuoco medio. Ricopri il fondo della padella con il burro, eliminando l'eccesso con della carta assorbente.
Versate lentamente piccole porzioni di pastella nella padella, ruotandola per ricoprire uniformemente il fondo. Un po' di pratica vi aiuterà a perfezionare i movimenti, a trovare la giusta temperatura della padella e a calcolare la quantità di pastella corretta. Anche i pancakemaker più esperti non sempre ci riescono al primo tentativo, quindi non preoccupatevi se commettete degli errori.
Quando i bordi della frittella iniziano a staccarsi dalla padella e il fondo è dorato, giratela e cuocetela per un altro minuto. Togliete la frittella dalla padella, lasciatela raffreddare e poi impilatele separandole con fogli di carta da forno per evitare che si attacchino.
Ripetete questo procedimento con la pastella rimanente, pulendo la padella con un tovagliolo di carta o aggiungendo altro olio se necessario.
Progetto: Mettete un paio di cucchiai di ripieno al centro di ogni crêpe e distribuitelo uniformemente su metà della superficie. Arrotolate la crêpe e sigillatela con il ripieno. Disponete 2 crêpe su ogni piatto e guarnitele con la salsa di ciliegie calda. Spolverate con zucchero a velo prima di servire.