Torrone francese ai pistacchi
Voti: 1
Tempo: Le 9 in punto.
Complessità: facilmente
Quantità: 1 pz.
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Quantità: 1 pz.
Un delizioso e appiccicoso dessert francese a base di pistacchi caramellati e albumi montati a neve, guarnito con lamponi freschi imbevuti di liquore. Questo dessert originale e al tempo stesso semplice, che unisce alla perfezione frutta secca e frutti di bosco freschi, non lascerà nessuno indifferente.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Torrone
- 110 g di pistacchi sgusciati
- 110 g più 1 tazza di zucchero
- 4 albumi
- Un pizzico di sale
- 1,5 tazze di panna fresca
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1/4 cucchiaino di estratto di mandorle
Salsa
- 6 tazze di lamponi freschi o surgelati
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone
- 470 ml di lamponi freschi
- 1/2 tazza di liquore al lampone "Framboise"
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pistacchi, zucchero, uova, crema, estratto di vaniglia, estratto di mandorla, lampone, scorza di limone, liquore al lampone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Tostate i pistacchi in forno per 10 minuti e trasferiteli immediatamente su una teglia. Una volta raffreddati, trasferiteli su una teglia unta.
- Foderate uno stampo da plumcake da 450 g (21x11x7 cm) con pellicola trasparente.
- In un pentolino dal fondo spesso, unire 110 g di zucchero con 3 cucchiai di acqua. Cuocere fino a quando il caramello non assume un colore ambrato chiaro. Versare immediatamente il caramello sui pistacchi e agitare velocemente. Lasciare raffreddare i pistacchi caramellati, quindi tritarli in pezzi delle dimensioni di un pistacchio. In una ciotola capiente, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, quindi mettere da parte.
- Montate la panna fresca con 1 tazza di zucchero, l'estratto di vaniglia e l'estratto di mandorle. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve. Aggiungete la frutta secca tritata al composto di uova e panna. Versate il composto in uno stampo da plumcake foderato con pellicola trasparente.
- Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente fino a coprirlo completamente. Congelate per 8 ore o per tutta la notte.
- Per la salsa, frullate i lamponi, lo zucchero e la scorza di limone in un robot da cucina. Filtrate il composto e mettetelo in frigorifero.
- Almeno 20 minuti prima di servire, unire 470 g di lamponi e il liquore al lampone in una piccola ciotola e lasciare i lamponi in ammollo nel liquore.
- Per servire, estraete la torrone dallo stampo, scartatela e tagliatela a fette. Servite ogni fetta con salsa di frutti di bosco e/o lamponi imbevuti di liquore.
Autore della ricetta - Laura Donnelly è un'attrice nordirlandese.
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