Crostini con confettura di pomodori secchi
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Per stupire i vostri ospiti, preparate un'insolita confettura di pomodori secchi come antipasto. I pomodori secchi vengono cotti a fuoco lento con cipolle, timo e aglio in un composto di olio vegetale, brodo di pollo, aceto di vino e zucchero, finché parte del composto non evapora e si trasforma in una confettura densa. L'olio rimasto dai pomodori può essere utilizzato non solo per preparare questa confettura, ma anche come glassa per tostare il pane: è assolutamente delizioso! La confettura è ricca del sapore intenso dei pomodori secchi, con note agrodolci, e si abbina perfettamente ai formaggi. Usatela per farcire crostini con formaggio di capra, per accompagnare un tagliere di formaggi o salumi, oppure semplicemente spalmata su cracker o pane. La confettura è deliziosa in qualsiasi forma.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Confettura di pomodori secchi
- 1 lattina (220 g) di pomodori secchi sott'olio, scolare l'olio in un contenitore separato, tritare i pomodori
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Mezza cipolla, tagliata a fettine sottili
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
- 1 tazza d'acqua
- 0,5 tazze di brodo di pollo
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco tritate
- 0,5 cucchiaini di sale
- 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
Crostini
- 1 baguette, tagliata a fette spesse 2 cm.
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 150 g di formaggio di capra, a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di foglie di timo fresco tritate
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
Marmellata di pomodori secchi:
Mettete una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete i pomodori secchi tritati, 1 cucchiaio di olio di pomodoro, l'olio d'oliva, la cipolla e l'aglio. Mescolate e cuocete finché la cipolla non si sarà ammorbidita e inizierà a dorarsi sui bordi, circa 5-7 minuti. Aggiungete lo zucchero, l'aceto, l'acqua, il brodo di pollo, il timo, il sale e il pepe. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, per 30 minuti. Togliete il coperchio e continuate la cottura finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata e il composto non avrà la consistenza di una marmellata, circa altri 5-10 minuti. Togliete dal fuoco.Crostini:
Preriscaldare il forno a 200 °C. Rivestire una teglia con carta stagnola.- Disponete le fette di baguette su una teglia. Spennellate il pane con olio d'oliva usando un pennello da cucina. Condite con sale e pepe. Tostate leggermente le fette in forno per 8 minuti.
- Mettete il formaggio di capra morbido in una ciotolina. Aggiungete il timo.
Assemblaggio:
Spalma la confettura di pomodori secchi sui crostini e guarnisci con formaggio di capra e timo. Disponi i crostini su un piatto da portata e servi.
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