Banbury puffs
Complessità: facilmente
Quantità: 10 strati
I Banbury puff pastry sono un dolce tradizionale inglese dal sapore e aroma orientali intensi. Si ritiene che la loro patria sia la città di Banbury, in Inghilterra, dove questi dolci vengono prodotti da secoli, da quando i Crociati riportarono dalle loro spedizioni in Medio Oriente spezie esotiche e frutta secca. Tradizionalmente, i Banbury puff pastry hanno una forma ovale e sono farciti con un ripieno di uvetta e agrumi canditi, mescolati con burro, miele e spezie. L'aggiunta di rum al ripieno ne esalta ulteriormente il sapore, rendendolo più vivace. Il ripieno dolce e speziato viene avvolto nella pasta sfoglia, cosparso di zucchero e cotto al forno. In Inghilterra, i Banbury puff pastry vengono tradizionalmente serviti con una tazza di tè.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 300 gr. pasta sfoglia
- 50 g di burro (a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaio di miele liquido
- 12 noci moscate intere, grattugiate
- 0,5 cucchiaini di pimento macinato
- 0,5 cucchiaini di cannella in polvere
- 50 g di uva passa chiara
- 50 g di uva passa scura
- 50 g di agrumi canditi
- 1 cucchiaio di rum scuro
- Farina per spolverare
- 1 uovo grande, sbattuto
- 3 cucchiai di zucchero semolato
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 180 °C. Rivestire una teglia con carta da forno.
- In una ciotola capiente, sbattete il burro e il miele, poi aggiungete le spezie. Unite la frutta secca, la frutta candita e il rum e mescolate bene.
- Infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete l'impasto fino a uno spessore di circa 2,5 mm. Con un tagliabiscotti o un piatto di 10 cm di diametro, ritagliate 10 cerchi di pasta. Potrebbe essere necessario stendere e ritagliare nuovamente l'impasto; in questo caso, arrotolate la pasta anziché accartocciarla per evitare di danneggiare gli strati.
- Distribuite il ripieno al centro di ogni disco di pasta, lasciando un piccolo margine sui bordi. Spennellate entrambi i lati del ripieno con un po' di uovo. Ripiegate i bordi della pasta verso il centro e pizzicateli delicatamente per formare dei piccoli fagottini.
- Capovolgete le tortine con la cucitura rivolta verso il basso e stendetele con molta delicatezza con un mattarello fino a ottenere una forma ovale, facendo attenzione a non romperle.
- Adagiate le tortine su una teglia e praticate 3 piccoli tagli su ciascuna con la punta di un coltello. Spennellatele con l'uovo sbattuto e cospargetele di zucchero.
- Cuocete in forno per 25-30 minuti, finché non saranno dorati. Trasferiteli poi su una griglia per farli raffreddare leggermente prima di servirli.
Si consiglia di prepararlo per il tè Torta a scacchi.
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